Как я жарю судака⁠⁠

На работе услышала, что судак очень сухой, его невозможно есть жареным. Поделилась своим рецептом и оказалось, что он вовсе и не сухой.

Итак, у нас в руках свежая рыбина. Чистим по классике, сначала чешую, потом внутрянку. Радуемся икре, если есть, ее тоже пожарим. Потом ножницами обрезаю все плавники и хвостяру. Голову отрезаю ножом.

Режу на ломтики в 2 см толщиной, посыпаю солью и специями для рыбы (чаще всего это смесь лимон/перец).

Разогреваем сковородку, наливаем масло.

Обваливаем рыбку в муке и на сковороду, закрываем крышку.

Через 7 минут смотрим. У меня есть другая сковородка, на которой такой красивый колер требует больше времени, но на этой вышло так.

Переворачиваем рыбку, крышкой уже не накрываем.

Добиваемся необходимого колера и все. Рыба моей мечты готова и ждет голодающих!

С икрой будьте осторожны, она находится в оболочке, которая при жарке может взорваться и усвинячить кухню =)

Приятного аппетита!