Как убить паразитов в рыбе⁠⁠

Серия моих кулинарных постов о приготовлении рыбы, сопровождались высказываниями "но там же паразиты, рыбу нужно солить 40 суток" ну и тд. Солить 40 суток это что то из фантастики, никто так делать конечно не будет. Я не спец, и поэтому с этим вопросом вышел в интернет. Самое первое что я нашел в санпине

"5.2.5. При обнаружении заражения хотя бы одного вида рыб личинками дифиллоботриид и описторхисов, независимо от степени инвазии, вся рыба, выловленная из данного водоема и способная быть промежуточным хозяином перечисленных паразитов, считается "условно годной"

Вот оно как. Вся рыба годная, но так же там пишется что она должна быть обеззаражена холодом. Значит если вы покупаете мороженую скумбрию, то можно не солить 40 суток, а солить как я 1-2 дня, да и просто сырой можно есть

Слабосоленая скумбрия

Ну с покупной рыбой разобрались, но как быть с речной рыбой которую вы сами поймали. Вроде как речная рыба больше подвержена всяким паразитам. В принципе ее можно хорошенько так засолить, но солить нужно 10 суток и содержание соли в рыбе должно быть не менее 12 %. Такую соленую рыбу есть естественно не захочется и ее нужно будет вымачивать. В итоге от поимки до того момента пока вы полакомитись сушеной рыбкой пройдет примерно 20 суток.

Но как я говорил ее можно заморозить и вот какие данные я нашел.

"Температура в теле рыбы

Время, необходимое для обеззараживания

минус 40 °C

7 часов

минус 35 °C

14 часов

минус 28 °C

32 часа

Примечание: Учитывая значительную устойчивость личинок трематод к низким температурам, замораживание рыбы при температуре выше указанной не гарантирует ее обеззараживания."

Таких температур домашние морозилки не выдают, но некоторые источники говорят что можно и в домашнем морозильнике обеззаразить, но время заморозки увеличить до 7 суток. Я же всегда сушеную рыбу хранил в морозилке, просто потому что она там лучше хранится и как оказалось это какая никакая дополнительная обработка от паразитов. Ну и пока симптомов заражения паразитами у меня нет. Ем речную рыбу лет с 10.

Остается открытым вопросом, а как сама сушка рыбы влияет на паразитов и личинок. Может они умирают от обезвоживания? Я ответа не нашел, если кто владеет достоверной информацией, прошу написать.