Как сохранить березовый сок?
Уже 2й год живу рядом с лесом. Задумался о том что можно добыть березовый сок. Так как стоит он крайне недолго, следующая мысль была попробовать заготовить его в качестве кваса. Из 15 различных образцов которые пробовал делать шанс на дальнейшее развитие получили всего 3, что наводит на мысль о том что подход не совсем верен. Не хочу применять дрожжи и термообработку. Кто заготавливает сок или делает березовицу и у кого есть интересные рецепты, подскажите как лучше и дольше сохранить сок. В этом сезоне буду пробовать ставить вторую партию, надеюсь итог будет менее убогим.