Где попробовать уличную еду: гид по российским регионам⁠⁠

Уличная еда в России — это зеркало местной культуры, истории и кулинарных привычек. В каждом регионе свои традиции: где-то жарят рыбу прямо на набережной, а где-то подают сладости, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Рассказываем, где можно попробовать вкусный и необычный стрит-фуд.

Санкт-Петербург — пышки и корюшка

Пышки — культовый символ Петербурга. Горячие, с хрустящей корочкой и сахарной пудрой. Их едят прямо из бумажного пакета, запивая кофе с молоком.

А весной по городу разносится запах жареной корюшки — маленькой рыбки, которая хрустит на зубах и пахнет свежим огурцом. Продают ее на улице, завернув в бумагу, в жареном, копченом и маринованном виде.

Планируете гастропоездку в Петербург? Забронируйте жилье на Отелло и начните день с пышек на Конюшенной, а закончите — ужином у Невы.

Татарстан и Башкирия — эчпочмак, перемяч и кыстыбый

Казань славится выпечкой, идеально подходящей для прогулок.

Эчпочмак — треугольный пирожок с мясом, картошкой и луком. Перемяч — татарский вариант беляша, только мягче и сочнее. Кыстыбый — лепешка с картофельным пюре (и другими начинками!), которую удобно держать одной рукой.

Все три блюда можно найти почти в любом киоске с домашней едой. Но есть даже сетевые рестораны быстрого питания, ориентированные на традиционную кухню.

Хотите попробовать настоящие эчпочмаки? Подберите уютный отель, чтобы гулять по центру и перекусывать местными деликатесами.

Кавказ — хычины и осетинские пироги

На рынках Кавказа пахнет маслом и свежей зеленью — здесь жарят хычины, балкарские (тонкие, которые складывают друг на друга) или карачаевские (толстые). Это лепешки, например, с сыром или картошкой. Едят их горячими, отламывая кусочки или нарезая треугольниками.

А в Осетии популярны пироги с начинками — от мяса до капусты, тыквы и яблок. Их тоже можно взять с собой, как большой сэндвич.

Собираетесь в горы? Забронируйте гостевой дом на Отелло, чтобы попробовать хычины прямо на местных рынках.

Дальний Восток — пян-се

Во Владивостоке и Хабаровске уличная классика — пян-се. Это мягкий паровой пирожок с мясом и капустой. Начинка острая и сочная, а аромат чувствуется за десятки метров. Продают их из тележек, прямо с пароварки.

А еще из столицы Приморья нельзя уехать без дегустации крабового мяса. Его тоже легко найти в местном стрит-фуде: с добавками и без.

Хотите почувствовать настоящий вкус Владивостока? Найдите отель в центре и перекусите в фуд-траках на набережной.

Архангельск — козули

Север по-своему подходит к уличной еде — здесь любят сытное и сладкое.

Козули — фирменное лакомство Архангельска, фигурные пряники из ароматного теста. Название происходит от старопоморского слова «завиток» или «змейка». Сегодня их можно купить на ярмарках и рынках не только в Архангельске, но и в Мурманске или на Урале — идеальный сувенир и вкусный перекус в дороге.

Хотите увидеть север и попробовать сладости поморов? Выбирайте уютный хостел или гостиницу и прогуляйтесь по набережным с горячим чаем в руке.

Калининград — фиш энд чипс

Западная гастрономия тоже прижилась в российском стритфуде. В Калининграде советуем попробовать локальную версию фиш энд чипс — хрустящего судака в кляре с картофельными дольками и соусом тартар.

Простое блюдо с ярким вкусом, которое идеально подходит для перекуса на берегу Балтийского моря.

Планируете путешествие в самый западный регион России? Найдите комфортный отель, чтобы после прогулки по Кафедральному собору заглянуть на немецкий обед.