Сам я с северов. Из Якутии. Поехал получать высшее образование в один сибирский городок, куда ехали ребята и девушки со всего Союза. Встретил девушку, влюбился, женился...Она из одной республики Средней Азии. Тоже русская. Но место жительства накладывает отпечаток. Кухни наши очень разные, но азиатскую я полюбил...почему-то..вот у нас на ужин лагман...хз какой, казахский, узбекский или киргизский, но оченно вкусный...
казан. масло подсолнечное. мясо. можно говядину, можно и свинину, да простят меня азиатские товарищи. Обжариваем мясо, кидаем порезанный лук, морковь соломкой. дальше интрига - по классике маргеланская редька, но можно и дайкон или редиску. Если этого нет, то можно и картофель, но это уже не то. Тоже все соломкой. обжарили, томатную пасту или помидоры. Но жена у меня придерживается мнения, что помидоры надо есть так или в салате, кидать их в поджарку, типа кощунство. Короче, посолили, перемешали, залили водой из чайника горячей, до 2/3 казана. Поставили на медленный огонь, закинули зелень-мелень, базилик, петрушку, чеснок и т.д. Пока доходит варим лапшу. Вот тут у меня пунктик - я люблю именно лапшу, а не спагетти. Вот и все. Лапшу в тарелку, залили содержимым казана...и перца красного...тоже жена приучила.
Я при Советской власти много общался с нашими, русскими, жившими в союзных республиках. Надо сказать, что на людей сильно влияла окружающая среда. Это не только кухня национальная, так же манера поведения, темперамент и т.д. Так то они русские, конечно, но с особенностями...
