Домашние здоровые сладости
Здраствуйте джентльмены, мое почтение дамы, вышел я из очередного запоя бана и давай вам строчить новый пост о еде.
Сегодня рассмотрим домашнею пастилу, но я бы сказал что это фруктовые чипсы. Стартом для изучения данного процесса стало появление у меня недавно такого отличного девайса как : Куттер-Докторская колбаса, я уже скоро...
Если кратко это ОЧЕНЬ мощный измельчитель всего чего угодно, например я в нем делал отличную кабачковую икру, готовил массу для мясного хлеба Леберкезе, в общем он измельчит все до консистенции "зубной пасты" т.е. без каких либо включений. Сделает это шумно и очень быстро.
В моем случае рецепт пастилы(чипсов) очень прост:
2 части самые дешевые яблоки целиком, за исключением плодоножки. Помыл и все, куттер все измельчит.
1 часть лимоны целиком, за исключением кожицы (цедры), ее убрать нужно обязательно полностью, если не убрать, то она даст горечь. Саму цедру я конечно не выбрасываю, а храню и использую в изготовлении домашней Лимончелы, о ней я обязательно напишу пост, так что подписывайтесь.
По вкусу добавляю сахарозаменитель, а именно FitParad №7, так что диабетикам такую пастилу тоже можно.
Как все это выглядит:
Сначала кладу лимоны, чтоб они дали быстро сок, чтоб измельчённые яблоки не шибко темнели.
Потом кладу яблоки и начинаю измельчение
ВЕСЬ цикл измельчения длиться меньше 5 минут, добавляю сахарозаменитель и еще одну минутку работы
Брем дигидратор (у меня - Сушилка для овощей ПОМОЩНИЦА 5 под. СШ-008) , на первый этаж кладем силиконовую форму и черпая половником массу выкладываем
Силиконовой лопаткой неспеша ровняем, некоторые стремятся сделать слой как можно тоньше, для того что быстрей все дигидрировать, но я не спешу, по этому у меня слой от души.
Формируем вот такие "этажи", включаем эту сушилку на 70 градусов, на +- часов 20.
По прошествии примерно 12 часов, наши "баранки" подсохли, я их отделяю от силиконовой подкладки, переворачиваю, и продолжаю дигидрировать, раз в 1-2 часа щупаю, когда остановить процесс сушки дело каждого, я люблю чтоб уже нарезанные кусочки были в итоге пожёстче.
Ну и когда процессом высыхания я становлюсь удевятерён, беру ножницы и в произвольном порядке нарезаю ломтики, они обычно лежат у меня в сите, тем самым продолжая немного высыхать.
