Необходимо войти или зарегистрироваться
Войти
Создать аккаунт
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Встретил в магазине вот такой продукт. На срезе пятна схожие с пятнами бензина на лужах. Точно на мясе (по линии среза). Смещение упаковки не смещает пятно. Если пальцем сместить волокна, то пятно делится по волокнам, а в образовавшемся разломе пятна нет. У кого какие мысли?
На самом деле радужные переливы поверхности мяса ничего не говорят о его свежести и вкусовых качествах. Они обусловлены интерференцией света на поверхности отрезанного куска говядины. Просто когда говядину нарезают острым ножом поперек мышечных волокон, поверхность куска приобретает идеальную для интерференции волн структуру.
Попадая на поверхность такого мяса, лучи солнечного света с различной длиной волны начинают отражаться от нее под разными углами. В результате частично отразившийся от мяса белый свет распадается на составляющие и перед нами возникают радужные узоры. Возникает это только при разрезе поперек, причем очень острым ножом, иначе неровности нарушат правильность решетки.
Копипаста с сайта Популярная механика