Бараньи ребрышки с бобовыми | VKAZANE⁠⁠

Привет! Сегодня очередное достаточно лёгкое блюдо в приготовлении!

Это блюдо можно без труда приготовить и дома, главная проблема которая может появиться это мясо барана. Тут главное найти и купить именно мясо молодого барашка, потому как если попадется мясо старого барана, жевать эти рёбра вы будите долго...

И все же, если вам не очень повезло с мясом и оно "резиновое" - тушите дольше.

Ингредиенты, которые Вам понадобятся для приготовления бараньих ребрышек:

1 кг. бараньих ребрышек

морковь 1 шт.

лук 1 шт.

чеснок 1 головка

300 — 400 гр. красной фасоли

200 гр. гороха нут (можно консервированный)

петрушка

укроп

Специи:

соль

черный перец

тмин

зира

кориандр

рафинированное подсолнечное масло

Количество ингредиентов рассчитано на «вок» объемом в 6 литров.

Прежде, чем приступать к приготовлению самого блюда, Вам нужно немного подготовить бараньи ребрышки, а точнее их замариновать. Все просто, разделяем ребра на отдельные куски, разрезая их вдоль кости. Солим, перчим, хорошо обмазываем специями и оставляем ребра мариноваться на 2 — 3 часа.

Так же и с бобовыми, отварите их заранее или можете использовать консервированные.

Крупными полукольцами нарезаем лук.

Так же нарезаем и морковь.

В разогретую сковороду «вок» наливаем рафинированное подсолнечное масло и выкладываем бараньи ребрышки.

После того, как ребрышки немного прожарились со всех сторон, выкладываем к ним лук и морковь, хорошо перемешиваем и оставляем обжариваться на огне на 10 минут.

По истечению это времени добавляем ранее очищенный чеснок.

Далее солим и добавляем специи: тмин, зиру, кориандр, черный перец.

ВЫ можете возразить "зачем так много специй? ведь ты уже мариновал их со специями"

- на что я отвечу в который раз "баранина из-за специфического вкуса, который далеко не всем нравится, через добавление специй приглушается оттенок вкуса баранины"

После того как добавили специи, тщательно перемешиваем и добавляем в сковороду 100 мл. воды. Накрываем крышкой и оставляем тушиться содержимое на 25 — 30 минут.

Когда ребрышки хорошо потушились, добавляем заранее отваренную красную фасоль и перемешиваем.

Добавляем заранее отваренный или консервированный горошек нут, тщательно перемешиваем содержимое «вока», накрываем крышкой и оставляем на огне на 15 — 20 минут.

Вот наконец-то бараньи ребрышки с фасолью и горохом нут готовы!

Когда блюдо уже готово, посыпаем его зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!