Аджика по рецепту пикабушника P.Vladas⁠⁠

Перец чили  — 0,5 кг
Чеснок  — 0,3-0,4 кг
Укроп  (свежий листовой) — 50-70 г
Петрушка  (обыкновенная свежая листовая) — 50-70 г
Базилик (фиолетовый свежий листовой) — 50-70 г
Кориандр  (свежий листовой) — 50-70 г
Соль  (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст. л.
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки/хозяина получается по своему.

Ну и,конечно ,комментарии))-
Кориандр(свежий листовой) не добавляю,(не люблю),только семена при желании;
Последние годы перестал использовать мясорубку,пользуюсь только блендером(чоппер);
Соль,как правило,не жалею,больше-не страшно));

Посмотрим результат через 4 дня😁🙃