А вот пашот⁠⁠

желток в пашот должен быть жидким, вы его перевалили

Ваша цитата "В этом рецепте ничего заранее не обжаривается, за что я его особо ценю".

Полностью разделяю мнение. Причем для всех блюд с последующей варкой или тушением. Ну разве что лук иногда стоит прокарамелизовать, но нечасто это требуется. В плове вот да, в борще нет, и т.п.

В точку!

Знакомая тыщу лет прожила в Казахстане, и её пловы и лагманы значительно вкуснее зажаренных узбекских. А её учила местная, где тоже не жалуют обжарку до черноты.

Но в плове да, сладость луковая должна быть от обжарки.

Мне у ТС нравится рецепт фаршированных перцев. Ничего лишнего, и очень вкусно. Я когда смотрел рыбку, даже не обратил внимания, что это тоже она. Умничка.)

Кстати, подписался.

Мнн нравится. И как готовите, и эстетика, и подача.

Хорошую рыбку сложно испортить, а Вы даже портить не пытались.)))

А с недосолом рыбка этакая квашеная с душком получится, так в Анадыре солят. Вкус очень необычный. Можете тоже попробовать, всё равно никаких паразитов бояться после заморозки не стоит. Вот свежую лососину лучше так не готовить.

Ну а по сахару 1/2 от соли очень перебор, имхо.

Хотя, если Вам именно на завтрак, а не под рюмочку, тогда особенно не уменьшайте. Достаточно будет 1/4 от соли.

В принципе по соли Вы правы, дорогая.

Рыбу скорее можно испортить недосолом.

ТС, я еще в Вашем предыдущем немного удивился по сахару на засолку. Обычно беру соли 1/2 по весу рыбы + 1/8 от этой соли сахар.

сначала показалось, что яйцо на арбузе... о_О