Тут все просто, итальянские технологии.

Когда маринуешь мясо, следуешь итальянскому рецепту. Берёшь бутылку белого сухого вина, половину в себя,половину в блюдо.оливыч для цвета, бальзамик на любителя, специи соль.и в холодное место.охуительно белиссимо. Так и со всеми похожими на итальянские блюда.