Лимонно-черничный кекс с кукурузной мукой (полентой)
Этот кекс — идеальное сочетание сочной черники, яркой лимонной свежести и легкой хрустинки, которую придает кукурузная мука. Безглютеновый и невероятно вкусный!
🛒 Ингредиенты:
100 г кукурузной муки (поленты) 🌾
150 г миндальной муки 🌰
1 ч.л. разрыхлителя 🥄
1/2 ч.л. соли🧂
100 г сливочного масла (комнатной температуры) 🧈
100 г сахара 🍚
2 больших яйца 🥚
Цедра 1 лимона🍋
Сок 1/2 лимона🍋
1 ч.л. ванильного экстракта💧
150 г свежей или замороженной черники🫐
Лимонная глазурь (сахарная пудра + лимонный сок) 🍋
👨🍳 Пошаговый рецепт:
Смешайте сухие ингредиенты: В миске смешайте кукурузную муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль.
Взбейте масло и сахар: В отдельной миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы.
Добавьте яйца: По одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Добавьте цедру, сок и ваниль: Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт, перемешайте.
Соедините сухие и влажные ингредиенты: Постепенно добавьте сухие ингредиенты во влажные, аккуратно перемешивая лопаткой.
Добавьте чернику: Аккуратно введите чернику в тесто.
Испеките: Выложите тесто в форму для кекса и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 45-50 минут.
Остудите и покройте глазурью: Дайте кексу остыть в форме, затем покройте лимонной глазурью.
Приятного аппетита!
