Купил жене конфеты «без сахара» и зря почитал состав
Жена перешла на правильное питание. У нас в семье демократия, поэтому я тоже перешёл. Сахар в чай не кладём, конфеты убраны на верхнюю полку — от меня, потому что жена до неё достаёт, а я ленюсь тянуться.
И вот стою я в магазине перед полкой «здоровое питание», беру конфеты с гордой надписью «БЕЗ САХАРА» — ну хоть что-то в этой жизни можно. По привычке переворачиваю пачку. А там вторым ингредиентом сироп глюкозы, четвёртым мальтодекстрин.
Стою и туплю. Без сахара же. Написано.
Дома полез разбираться, и оказалось, что формально производитель прав. «Без сахара» юридически значит «мы не сыпали туда сахарозу ложкой». А сироп глюкозы — это не сахар, это сироп. Глюкозы. Совсем же другое дело.
Для организма разницы при этом никакой. Глюкоза, декстроза (это она же, просто второе имя, как у шпиона), фруктоза, инвертный сироп, глюкозно-фруктозный сироп, патока, мальтоза — всё это быстрые углеводы, которые делают с вами ровно то же, что и обычный сахар. А у мальтодекстрина гликемический индекс вообще выше, чем у сахарозы. То есть конфета «без сахара» с мальтодекстрином поднимает сахар в крови бодрее, чем конфета с сахаром. По-моему, это гениально. Мерзко, но гениально.
Отдельный цирк — «натуральные» подсластители. Концентрат виноградного сока звучит как привет из деревни от бабушки, а по сути это способ засыпать в продукт фруктозу, не написав слово на букву С. Кокосовый сахар — сахар. Тростниковый — сахар. Мёд — тоже быстрые сахара, как бы нам ни хотелось верить в обратное. Сироп топинамбура — читайте состав сиропа топинамбура, там интересно.
Что я из этого вынес, кроме лёгкой обиды.
№1. Слово «сахар» в составе — не единственное, что стоит искать. Ищите «-оза» на конце, слово «сироп» и слово «патока». Это всё он, просто в разных париках.
№2. Надпись на лицевой стороне пачки — это реклама. Состав на обороте — документ. Спорят они между собой постоянно, и правда всегда на обороте.
№3. Самый честный способ — таблица пищевой ценности, строка «углеводы, в т.ч. сахара». Туда производитель обязан вписать суммарную цифру по всем сахарам сразу, под какими бы именами они ни прятались в составе. Спрятаться за псевдонимом там уже не выйдет.
Конфеты я, кстати, всё равно купил. Но уже честные, с обычным сахаром — они и дешевле оказались раза в полтора. За осознание доплачивать не стал.
Собрал шпаргалку с именами сахара — сохраняйте, пригодится у полки. Если знаете ещё псевдонимы, под которыми он от вас прятался — пишите в комментариях, пополню список.
