Azarat

Доброго дня, подписчики и те кому интересно что я пишу.
Долго не писал ничего. Так как особо историй не случалось но прочитав "Скидочку сделаете?" решил все таки несколько историй написать.
История номер 1.
Звонит женщина - нужен венчик для планетарного миксера. Розничная стоимость 1200 рублей. Срок поставки около 30 дней.
Получает данную информацию - говорит я подумаю.
Проходит день - звонит и  говорит, можно я закажу его у вас в рассрочку, и начинает плакаться...я вам заплачу 400 рублей на этой неделе потом 400 на след и перед привозом еще 400 и все ..Думаю ну ок.. Получилось так что венчик приехал раньше и мне было сподручно его забирать с более крупным заказом и чтобы потом с ТК не морочиться забираю его..думаю не великие деньги, тем более предоплата пришла, правда только одна - ну да ладно.. Информация до клиента донесена. Ждем остаток. Она говорит что с деньгами очень туго - подождите неделю...поооожалуйста....
Проходит неделя - выдает.

- Вы знаете, мне компания в которой я покупала миксер допоставила этот венчик..бесплатно...верните деньги...
Сделал блин доброе дело..
История номер 2.
Приходит клиент в кроссовках Феррари...Через слово понты...какой он крутой...сколько у него в городе разных бизнесов. Его любимая машина Феррари...вон даже кроссовки у меня фирменные. Я лично знаком с конструктором, когда был на заводе мы подружились сейчас общаемся...Я все это слушаю параллельно выбираем оборудование...Опыт показывает, что стоит начинать с середнячка и далее будет понятно что хочет клиент. Выбираем...то всего побольше хочет...и пицца печь чтобы в два яруса и чтобы никакого Китая - Я ЛЮБЛЮ ИТАЛЬЯНСКОЕ КАЧЕСТВО. Ну ок. Просит КП. Получает. Говорит что это такое у вас дорого - я в интернете нашел на 30%!!!! дешевле. Такое может быть только в 2 случаях (ошибки на сайте или это лохотрон). Приводит пример 1 магазин - создан на платформере....улыбнулся и НЕ дозвонился до 3 номеров. Звонил ради любопытства. Приводит пример второй...там оказывается цены не правильные - они ЗАААБЫЛИ поправить...
Звонит и выпрашивает скидку...причем в таком агрессивном тоне.
- Что вы тут устроили, весь город обманываете, просто все лохи, ленятся съездить и купить в Москве. В Москве все дешевле. ВСЕГДА. У вас никто ничего покупать не будет.
Делай скидку, я куплю.
- Я вам сделал максимально возможную. РАЗУМНУЮ скидку. Далее просто финансово не интересно. Идите в пешее.
Но тем не менее заказывает две совсем дешевые позиции...общая сумма около 800 рублей...СКОЛЬКО ЖЕ было пафоса...МНЕ НУЖНЫ они срочно. Привезли около 4 дней лежал товар в офисе.
Спрашиваю ну как там оборудование...
Все отлично как и хотели купили итальянское и на 30% дешевле.
ЧИСТО ПОРЖАТЬ уточняю бренд. Называет....говорю это Китай)) И да он действительно на 30% дешевле.
Китайскую электромеханику покупать очень опасно. Она ООООЧЕнь низкого качества. А там тестомес.
Занавес.
История номер 3.
Звонит повар постоянного клиента. Просит простейшую позицию - гриль прижимной.
По какому то стечению обстоятельств популярных моделей в наличии просто НЕТ. Поставка около месяца. Предлагаю ТОЧНЫЙ аналог - даже запчасти взаимозаменяемы, и названия моделей идентичны. Разница только условно в цвете наклейки.
- Сообщаем стоимость. Цена устраивает Но срок нет. Найдите нам эту модель в наличии, альтернатива - НЕ ВАРИАНТ. На вопрос почему - ответа нет. Причем повару Все норм. Все проблемы от владельца ресторана.

Звонят конкурентам - те дают ровно такую же информацию.. Сижу недоумеваю.
Начитается агрессия.
- Что за бред. 21 Век - вы мне не можете привезти то что мне нужно!!!! В Москве все есть. Еще и дешевле. Я уже нашел. Находит на Авито - б/у. Прошла неделя ТЭН под замену. Не гарантия)).
Берегите себя и покупайте правильное оборудование.
Удачи. Ну и как обычно - отвечу на все интересующие вас вопросы по оборудованию.

Доброго времени суток дорогие подписчики. Давно не писал, если честно особо смешных случаев не было, да и с временем были запары.
Но недавно произошедший инцидент с нашим клиентом, заставил задуматься. (об этом в содержании текста)
Возможно в данной статье будет много очевидного. Но, кто знает, для одного человека может быть и очевидны мои мысли, а для другого нет.
Итак речь будем вести о б/у оборудовании. К сожалению, финансовая ситуация в стране заставляет начинающих рестораторов, а иногда и даже опытных обращаться на "рынок" б/у оборудования. Данная статья позволит если не избежать, то сократить ненужные траты и количество косяков с данным спектром оборудования.
Все б/у оборудование я бы разделил на несколько групп, независимо от назначения и специфики. Начнем с самых плохих решений и далее с ростом качества.
1. Хлам у перекупов.
На сайтах (названия я думаю знают все) с б/у товарами,  можно встретить огромное количество оборудования. Фотографии различных гаражей, где все хламом навалено.
Зачастую эти люди скупают ЛЮБОЕ оборудование, так как обычно не владеют никакой информацией о товаре, им по сути без разницы что продавать. Ноут или фритюрницу. Скупают за сущие копейки, у разорившихся рестораторов, у тех кто просто выкидывает ненужное оборудование, скупки целых гаражей с хламом. И так далее. Эти люди как правило ставят среднерыночную стоимость б/у оборудования и продают/впаривают. С чем можно столкнуться покупая оборудование у таких вот деятелей.

а) оборудование как правило очень старое. Стоит обходить стороной позиции выпуска до 2015 года (исключения есть, о них позже), ибо уже на них проблематично найти запчасти (далее ЗИП). На этих складах можно найти фритюры 2008 года, холодильники 2010 года и так далее. Фразы продавца - все рабочее, не более чем пыль в глаза. Без должного ухода данный хлам лежит годами. Отличить таких людей не сложно. Достаточно задать 1-2 профильных вопроса.
Вердикт. Что можно покупать на таких вот складах. НИЧЕГО! Даже нейтралку - ибо отмывать, выпрямлять и приводить ее нормальный вид, если не сгнила, будет дороже.
б) цена завышена.

2. Просто хлам. За копейки. Сомнительное удовольствие потратить деньги, пусть даже небольшие за непонятно что.
Нам приносили в ремонт чайник(водонагреватель/бойлер/титан), производство ЮАР. Дата выпуска 2006 год, наименования бренда я не запомнил. На мой вопрос где был взят этот антиквариат, был ответ - да я за тыщу его купил, но он не рабочий. Там надо только ТЭН поменять. Ни от одного китайского чайника не подходит. Можно добавить, что в умелых руках можно из всего сделать конфетку. Согласен, если бы не логика ценобразования. Чайник 1000+ТЭН 750 рублей + работа. Новый такой же китайский стоит 3000 рублей. Существенной разницы я не увидел между ЮАР и Китаем.
С этих складов обычно выходят дешевые китайские фритюры - НЕ РАБОЧИЕ за 500 рублей.
Их несли одно время пачками. В ремонте не отказывали, но себестоимость ремонта как и в случае с чайником, почти равносильна цене новой позиции.
ВЕРДИКТ: Если найдете качественную нейтралку, то отмыв ее вы получите вполне себе рабочее оборудование. Больше советовать нечего.

3. Малоизвестные бренды и оборудование по франшизе.
Вот тут и расскажу историю.
Звонит клиент спрашивает сколько будет стоить конвекционная печь. Пару наводящих вопросов и понятно что ему нужно. Озвучиваю цену - 120 000 рублей. Не самый бюджетный вариант, но и не их high-end сегмента.
- Ок. Спасибо. Буду думать.
Спустя пару дней звонит.
- Слушай я тут такую штуку на авито (не реклама) нашел. Печка вместе с расстойкой - единое целое в 2 уровня за 40 тысяч. Новая така же стоит 350 000 рублей.
Не понимаю что это за чудо, прошу фото шилды. Присылает.
Данное оборудование используется в крупной американской сети. Там это все работает на износ и потом как правило ребята из первого пункта это все скупают. И по принципу если написано made in USA - значит это КАЧЕСТВЕННО. Да...было 10 лет назад.
Пытаюсь ему пояснить, что это оборудование уже снято с производства и запчасти купить можно только через оф сервис, а если ты не франчайзи, то тебя просто отправят лесом.
Говорю поищи что то другое, позвони я подскажу, если будет толковая вещь - скажу бери.
Помялся. Видимо внешний вид и цена дали о себе знать.
Проходит месяц. Звонок! Можешь сервисную службу прислать. Что то печка не греет.
Вердикт - вышла из строя плата управления. Цена неизвестна. Где искать никто не знает. Данный бренд эта сеть уже не использует.
Приходит и начинается.. нуууууу давай подешевле, я и так потратил на ту печку. Денег нет. Работа стоит. А КТО ВИНОВАТ?
Я бы не стал бы делать акцент на этом человеке если бы не одно НО!
Через месяц он купил по такой же схеме тестомес. В Россию данный бренд не возится 3-4 года. ЗИПа нет, вероятно что от аналога подойдет, но для этого надо делать работу, которую он делать не захотел. На фразу
- Давай я тебе его привезу ты сделаешь. Ответил отказом.Так как данная работа несла бы за собой финансовые риски, не соизмеримые с итоговым результатом.
ВЕРДИКТ. Покупать такое оборудование можно. Главное уточнить дату выпуска и понимать, что если это сетевое оборудование (Subway, KFC и прочее) то оно работает на износ и потом списывается, ДАЖЕ РАБОТОСПОСОБНЫМ. Есть время - выработки. Без капитального ремонта такие позиции могут создать проблемы.
Если не сетевое, то советую позвонить знакомому специалисту или в дружественную компанию в которой вам дадут консультацию. Главное условие - наличие ЗИП, или хотя бы возможность заказа ЗИП в течении 1-2 месяцев. (для проф оборудования, это нормальные сроки)

На этом первую часть закончу. И так получилась простыня.
Если данная тема зайдет то продолжу.
Если возникнут вопросы - пишите. Отвечу.

Всем удачи!

Истории из области общепита, продолжение.
Вспомнил на днях буквально, историю про одного клиента.
Мы занимаемся продажей не только холодильной техникой и оборудованием для шаурмичных, так же у нас есть оборудование для попкорна и сахарной ваты.
Про сами аппараты я расскажу дальше, если будет интересно, ну а пока сама история.
Звонок в офис.
- Добрый день, вы продаете аппараты для сахарной ваты.
- Да конечно, в наличии китайский вариант, под заказ Россия и США. Называю известные бренды.
- Нет мне нужен АСВ-1. (по логике Аппарат Сахарной Ваты)
Пытаюсь вспомнить что это за аппарат, в голову ничего не приходит, поэтому прошу взять паузу, поискать у поставщиков и перезвонить.
- На что звучит ответ, что всех ваших поставщиков я знаю, и там этого аппарата НЕТ.
Они продаются в Курске. Это самодельные аппараты которые делают из соковыжималки Росинка. (фото ниже)
- Да я уже догадался. (тема достаточно популярна, просто не знал что их еще маркируют как то) Так почему вы звоните нам?
- Ну мне там не удобно покупать, они не продают в рассрочку.
- Так с чего вы взяли что мы продаем?
- Ну а давайте вы купите там, а я у вас в рассрочку куплю на два три месяца, ну и 1000-1500 вам сверху доплачу.
- Мы не продаем в рассрочку, вы можете купить аппарат в кредит. И мы не занимаемся спекуляцией (перепродажей с покупкой у дилеров и физ лиц.) 
- Не, кредит не катит, там переплата выше.
- То есть вы хотите чтобы мы купили, аппарат за свой счет, и продали вам его по той же цене, но , как и Курск, но рассрочку, и заработали 1500 за три месяца?
- Ну да. А что?
Рука лицо. Вежливо попрощался.
Морали нет, просто в шоке от некоторых клиентов и их запросов.

Продолжаю тему историй из области общепита.
Было это около 2 лет назад. Приезжает девушка блондинка, вся в мехах, в золоте, жует жвачку. Выглядит дорого-богато, но абсолютно безвкусно.
- Добрый день, я открываю пивной ларек. Будет пиво, и закуски.
Выбираем оборудование. В итоге останавливаемся на двух позициях. Гриль для кур. (продала через неделю) и витрины охлаждаемой под закуски.
Приезжаем, отдаем витрину, настраиваем температурный режим, проверяем работу и благополучно уезжаем. К слову, данные витрины продаются очень хорошо, стоят очень дешево, и не создают проблем. ХА! НО НЕ В ЭТОТ РАЗ!
Проходит неделя.
- Ребят у меня витрина вместо +3 выдает +8..+10. (Температурный режим витрины 0...+7, никогда не рекомендуем планировать хранение по нижней границе, отечественные витрины обычно оборудованы недорогими контроллерами, которые не всегда выдают верные цифры.) Ну тут нужно +3. Вопрос гарантийный.
Приезжаем.
Уточнили условия, нет ли рядом источников тепла, проверяем целостность, давление фреона - все идеально. Температура +8. Забираем на сервисную базу. Тестируем +3 - отвозим.
Все верно, через неделю +8. Клиентка недовольна. Что логично. Звоним поставщику, потом на завод. Все проверили, на всякий случай, предположим с чем проблема - предоставили запчасти.
МЫ ЗАМЕНИЛИ ДАЖЕ КОМПРЕССОР.
Дважды возили ее туда сюда к клиенту и обратно - ПРОБЛЕМА НЕ РЕШАЕТСЯ.
Иду на крайние меры. Заказываю новую витрину. Понятно что в ущерб. Но вопрос надо решить. деньги потом вернем.
Приезжает - ставим. +3. Через некоторое время +8. А уже между прочим стало тепло. Кондиционер работает. Дверь далеко. Нет источников тепла. В витрине +8.
Психанули, отправили на завод. Завод выдает - витрина исправна.
Возвращают. Решили больше не испытывать судьбу - вернули деньги. Репутация превыше всего.
Спустя некоторое время, прошу инженеров протестировать обе витрины - в итоге вердикт - ОБЕ РАБОЧИЕ.
Выставляю их на Авито. Спустя 2-3 дня. Забирают обе с уценкой. Даю гарантию месяц. На всякий случай. Никто не позвонил. Одному клиенту сам набрал. Уж очень интересно было.
На мой вопрос, ответил - обычная витрина, а что с ней будет то, работает.

До сих пор не знаю что это было???

Хотела вернуть деньги? Да нет, девушка хотела витрину, в итоге купила какую то дорогую б/у европейскую - убитую в хлам. (но это уже не наше дело).
На этом все. Пока пока.
Шоумастгоуон!

Прошу прощения за долгое отсутствие. К сожалению немного было времени, поэтому истории пришлось поставить на паузу. До НГ со временем будет тяжело - специфика бизнеса такая. Поэтому буду стараться хоть изредка, но писать. Так на этом вступление закончим.
К нам обращаются разные клиенты, кто то состоятельный, кто то в кредит покупает, есть те, которые практически последнее отдают, чтобы открыть свой бизнес, разные есть люди. Но данный клиент мне запомнился.
Знакомство у нас началось с телефонного звонка его управляющего Была согласована позиция (небольшой планетарный миксер+мясорубка сумма в районе 15 000 рублей - это важно). Все обговорили, сроки тоже, все норм. Далее управляющий говорит, что директор/владелец в городе (сам объект в 70км) он заедет деньги завезет. Ну ок. Вполне обычная логика.
Стук в дверь. Никто не заходит. Открываю. На пороге стоит очень высокий человек в огромной шляпе, в пальто.
Внимательно смотрит на меня. Сверху вниз. С оценкой.
- Здравствуйте, говорю. Заходите.
Заходит
- О ...у вас есть ТЭНы..Может вы мне баню построите.
- O_O какую баню. Во первых мы банями не занимаемся в принципе, (активно мозг пытается поймать связь между его фразами)Во вторых эти ТЭНы для конфорок плит.
- Очень жаль. Я думал вы и бани строите
- Нет, бани не наш профиль.
- Так, я тороплюсь, где моя овощерезка?
- Какая овощерезка?
Внимательно смотрит на меня. Сверху вниз. С оценкой.
- Не знаю. Вы такие то.
- Да. Может вы номер счета скажете, или номер договора.
- Нет у меня ничего. Мне сказали прийти и денег принести.
- Кто? Связь я не сразу уловил, так как человек четко просил овощерезку.
- Управляющий мой.
Тут до меня доходит.
- Говорю так у вас не овощерезка, а миксер+мясорубка.
- Да какая разница. Сколько с меня?
Действительно - никакой.)))
- Называю сумму.
Далее происходит следующее. Очень торопившийся человек, расстегивает плащ и....медленно, очень медленно. Из карманов достает пачки 5ти тысячных купюр. Одна пачка, две, три...около 10-15 плотных пачек. Я смотрю не могу понять что происходит. Затем достается еще одна пачка, из которой сиротливо выглядывают тысячи, пятисотки...и из нее мне отсчитывается верная сумма. Далее все медленно опять пакуется по кучи карманов в пальто. Садится и начинается рассказ о том чем он занимается какой у него еще бизнес и так далее. И уходит. Человек очень интересный мы с ним общались наверно еще час. (Он торопился очень.)))
Потом приезжал тоже за товаром. Душевный мужик оказался. К сожалению давно уже ничего не заказывает.
Спасибо за внимание. Пишите вопросы, чем смогу - помогу. Вроде всем дал ответы кто писал на почту.

Продолжаю серию историй про оснащение предприятий общепита и торговли.
Данная история получила свое начало в прошлом августе и длилась (к моему большому сожалению) почти два месяц.
Регулярно слежу за ситуацией на Яндекс метрике, смотрю какие города, как часто посещают сайт ну прочие параметры. Выбираю разные диапазоны, и ткнув на "неделя" вижу небольшой районный городишко, который с лихвой перебивал и Москву и местный город. Предположив что скорее всего какая то ошибка с определением геолокации я эту тему для себя  закрыл.

Но вспомнил опять где то через неделю. Опять такая же история, потом еще. То есть за три недели районный город имел количество просмотренных страниц больше чем столица, и ряд крупных ближайших городов. Думаю может парсер какой сидит, хотя не...за сайтом толковые люди следят, не пропустили бы.

Вообщем, тема эта шла спокойно своим чередом, работе не мешал. В какой то день прихожу в офис - мне менеджер рассказывает, что звонил клиент с которым они общались около часа, по поводу витрин, холодильников, стеллажей - будет открывать магазин.
Какой то говорит очень дотошный задает столько вопросов, что жесть, на некоторые ответы я не знаю. Будет звонить, пообщайся ты.
Думаю ну ок. Звонит общаемся, потом опять звонит, говорит - созрел для заказа я приеду.
Приезжает в офис, часа 4 мы вместе выбирали расстановку стеллажей в идеально прямоугольном помещении около 60м2 (в архикаде, очень удобно). То эти сюда, то вот эти сюда.
Выбрали.
- Теперь, - говорит - витрины.
Сейчас стоит напомнить что, это был 2017 год! Август или уже сентябрь. Не важно.
У человека на руках толстенная тетрадка!!! На каждой странице выписана витрина, с размерами, схемами ценой и пометками - что нужно уточнить.
Когда я случайно спросил город, каюсь не сразу додумался. То получил вполне себе картину сидящего человека у меня на сайте ПЕРЕПИСЫВАЮЩЕГО данные. К слову, у меня на каждой странице товара есть иконка - распечатать страницу товара. (ради любопытства спросил, про принтер - ответ положительный).
Ну да ладно. Есть ряд стандартных вопросов, которые задает клиент, по тому или иному оборудованию, как правило, я всегда на них слета даю ответы. НО не тут.
- Скажите, а вот в этой витрине компрессор "A" или "B".
Звоню уточняю (это знать невозможно, если только ты не работаешь на этом заводе, в разное время может стоят и "A" и "B" и "С".). Через некоторое время получаю ответ.
- Ой, а я слышал, что есть такой марки китайские, а есть словацкие. Можете это еще уточнить.
Говорю что эта информация скрыта, и чтобы до нее дойти мне придется потратить около 1-2 дней в лучшем случае.
- Ой, а как так покупать? А вдруг сломается.
Ну даю объяснение, что от поломок никто не застрахован, на то есть сервис и гарантия. Благо все вопросы по замене комплектующих беру на себя - сервис развит, поставщик адекватен.
Приехал он с женой, тот еще персонаж.
Выбрали 2 витрины.
Теперь выбираем холодильники.
Нужно чтобы полочки были вот такие, а вот это было вот такое. К моему сожалению у них было 2 уже холодильника проработавших 10 лет, и они хотели такие же.
- Поясняю они из Украины - привезти НЕРЕАЛЬНО!
Когда спросили почему, я реально был в шоке.
- Вы, телек, смотрите вообще?
Честно, реально объяснял, что ВОТ РЕАЛЬНО НИКАК, я не могу этот холодильник оттуда привезти.

В итоге спустя час -полтора выбрали.

Общее время пребывания в офисе у меня около 5 часов. Домой пришел в полном ауте. Вообще ничего не соображал.

Заказ сделан, оплачен, привожу.

Вот знаете есть такой закон подлости или просто закон. Когда человек прибегает на коленке закидывает тебе нал и говорит "Слушай, привези холодос, какой сам считаешь нужным" - все огонь. А когда вот такая эпопея - все через одно место.
За более чем 5 лет, данный поставщик накосячил один раз. Угадайте когда? Верно.
То как я оправдывался, и говорил, что я не собираюсь их обманывать (у жены тут был пунктик, она договор читала раз 10, спрашивала, где пункт, в которым вы нас сможете обмануть)
Так как даже по логике это абсурдно. Приехала витрина верного размера, но морозильная, а не холодильная. Первые всегда дороже.
В итоге все с грехом пополам - все привезли, все хорошо.

- Спасибо мы к вам еще приедем. Ну думаю, явно не скоро.

Проходит неделя. Муж с тетрадкой, жена с кучей сомнений.
- Мы опять витрины заказывать, у нас еще один магазин.
Но в этот раз мы денег на витрины больше выделили. Нужны хорошие.
Так вот, есть один белорусский бренд, который делается в Белоруссии и в России. Откровенно говоря, белорусы делают на порядок аккуратнее. Так вот я это им сказал еще на первом "свидании", они это запомнили и ....да.
Я звонил поставщику. Уточнял есть на складе белорусской сборки витрины. Просил их отложить. И проконтролировать отгрузку именно ЭТИХ двух витрин.
Привезли все в срок, все хорошо. Когда инженера все это дело подключали и настраивали, рассказывали, что тетечка часа два ходила вокруг да около - пыталась найти косяки.
Я для прикола позвонил, спросить как дела.
Вы когда нибудь слышали, слова благодарности, которые человек выдавливает из себя? Я слышал.
До скорой встречи. Спасибо за внимание.
В след посте выложу фото с выставки - есть много чего интересного и отвечу на ряд вопросов.
Всем кто стучался на почту - ответил.
Если есть пожелания - пишите.

PS: Дорогой человек, Андрей из Самары, твоим вопросом я тоже занимаюсь. К сожалению очень мало времени, 3 дня командировки выбили из графика. Постараюсь дать максимально полную информацию по твоей просьбе.

Продолжаю сеть постов про общепит (поставка оборудования и сервис).
В предыдущих постах было множество вопросов, я решил не отвечать на них в комментариях, а написать один большой пост. Так что, готовьтесь, будет многобукв.
Итак, начну по порядку.
1. Шаурмичная.
Место! Можно быть семь пядей во лбу и вложить полмиллиона рублей и закрыться через 2 месяца. Важно, при открытии такого рода заведения, выбрать идеальное место. Тут будет много сложностей, так как весь город уже давно разделен, до вас, и взять в аренду ларек (или еще сложнее землю), в хорошем месте у вас скорее всего не выйдет (есть исключения, но то что они подтверждают правила, вы знаете). Поэтому придется искать субаренду, с отчислением арендатору процента от выручки. Такие места обычно более доходные, и вы сможете хоть и отдавать некий процент другим людям, но зарабатывать.

Ошибочно мнение, что если в этом месте нет шаурмы, то открывшись вы сделаете мегадоходный бизнес, так как все идиоты, а вы один умный. Нет, если там не ларька, значит он уже или когда то был - его снесли из за нерентабельности, или просто грамотные люди посчитали что он не принесет нужных денег. Опять же бывают исключения. Но вероятность попасть в него - крайне мала. Можно открыть ларек который будет стоят 5ым в одном ряду и зарабатывать больше, чем в один стоящий в глухом районе.
Второе заблуждение - надо открываться возле учебных заведений. Тут 50/50. Как повезет. Честно сложно сказать. Если нет ларьков, значит что то не так.
На практике был случай, когда 2 молодых паренька открыли отличное заведение возле входа в один из корпусов ВУЗа. В первый день (1 сентября 2017 года) они сделали мега выручку отбив почти все потраченные деньги (звонили хвастались). Потом выручка пошла на спад и через 3-4 месяца закрылись.

Оборудование.
По понятным причинам не буду писать конкретные модели, просто кратко распишу, что да как.

+Аппарат для шаурмы.
Без него никак. Обмануть бизнес получается единицам, и те "Рокфеллеры".
Были у меня 2 дамочки которые захотели открыть ларек, БЕЗ АППАРАТОВ ДЛЯ ШАУРМЫ! (мясо хотели покупать у конкурентов, не представляю в реальности их схему, это все с их слов). Проработали меньше недели, люди, не видя аппарата - разворачивались и уходили.
Газ или электрика. Тут все на ваше усмотрение, кому что нравится. Можно тут долго спорить, но это будет пустая полемика. Сегодня услышал неожиданный довод в адрес газового аппарата - на нем мясо вкуснее. Ну хз. Может быть.
Не стоит покупать аппарат на 2 и тем более 1 ТЭН или горелку. Доводы, да мы для начала, потом раскрутимся возьмем на 3 уровня - не верны.
Дай Бог, раскрутитесь, куда денете потом этот? Выставите на Авито и будет продавать за копейки? Разница между ними не существенная. На 2 уровня около 18к на 3 около 24к. рублей.
Если финансы позволяют, советую покупать турецкие, итальянские или греческие аппараты (греки только под заказ, а жаль.). Расскажу про турецкие. По количеству уровней от 2 до 5. Бывают угловые, бывают механизированные (роботы) - сами режут мясо (цена около 300к) но ни разу я никому такой не продал. Легально в Россию поставляется только один бренд турецких аппаратов, если опровергните мой довод, буду признателен.
Не стоит покупать кустарные аппараты и китайские аппараты, вторые хоть и неплохие, но много сложностей с запчастями. Помните каждый час простоя аппарата - минус большая сумма вам в кошелек.

+ Контактный гриль.
Пресс гриль, прижимной гриль. Названий у данной штуки много, слышал даже "утюг для шаурмы".
Много писать не буду.
Бывают одинарные, двойные и полуторные. Чаще берут полуторки. Раньше котировались одинарные.
Можно взять китайца, он недорогой. Но лучше иметь их 2. Резервный гриль - очень часто выручает клиентов.

+Вытяжной зонт.
Обычный. Самый дешевый (без вентилятора). Вентилятор ставить потом канальный.
Размер подбирать исходя из количества теплового оборудования.

+Фритюрница и чебуречница.
Суть одна, но это два совершенно разных оборудования. Первые идут с небольшими ваннами (не беру в пример большие фритюры с кухонь) и корзиной. Вторые с более плоскими ваннами с большим объемом. Первые для луковых колец, картошки фри, вторые для чебуреков и прочего-похожего. Покупать одинарный фритюр или двойной думайте сами, все зависит от проходимости. С точки зрения удобства лучше 2 разных (при выходе из строя одного, особенно по гарантии всегда можете воспользоваться вторым).
Фритюрницы - Россия/Китай - бюджетные варианты все практически одинаковые. Италия чуть подороже, и возможно чуть получше. Но эт не точно.

+Конвекционная печь или жарочный шкаф.
Покупать данное оборудование стоит только в том случае если будет работать на кухне второй человек. Один не справится. И если планируется выпечка, такая как самса, и прочее.
Жарочный шкаф покупать не стоит, он не дешевле, но больше и прожорливее.

+Кофемашина
Не встречал нигде на объектах нормальные кофемашины. Обычно это или кофемашины одного известного производителя кофе - они даются в аренду, или просто 3в1 edition.

+Витрина для ингредиентов.
Самый не любимый вид оборудования клиентов. Вообще все клиенты не любят оборудование, которое является второстепенным, вспомогательным, и не приносящим доход.
Поэтому покупают ее через раз. Но она добавляет эстетики и что самое главное - покупатели видят что ваши ингредиенты даже летом находятся в холоде.

+Бойлер
Кипятильник, чайник.
Любой китайский, ибо они все одинаково плохие. Текут как ....ну я думаю вы поняли. )) Бытовой не стоит, так же как и термопот - объема не хватит. Советую около 10 л.

+СВЧ печь

Любая профессиональная китайская на 23л. Все одинаковые по качеству. Стоят так же - разница в пределах 500 рублей.

- Гриль для кур.
Умирающий вид оборудования, занимает много места, съедает много электричества. Но при этом выдает крайне не рентабельный вид продукции. Курицу покупать не удобно, ее нельзя съесть прямо на улице, вообщем не стоит.

- Тостеры, роликовые грили.
Не перегружайте ларек, как с точки зрения ассортимента, так и с точки зрения рентабельности оборудования. Тосты должны быть чем то "подкреплены" - например сэндвичи. Взял сэндвич - не купил шаурму. Думайте сами. Роликовые грили - тоже самое.

+ Нейтральное оборудование. Столы мойки.  Так же как и сама стойка.
По ситуации. Все упирается в размеры, ваши личные пожелания, планировку и форму самого ларька.

Какое покупать мясо - я не советчик. Кому то нравится покупать готовый валок, кому то насаживать самому. Для клиента ни один из этих вариантов не является гарантом качества.

Считаем
Аппарат для шаурмы - Россия - 24 000 рублей / Турция - 56 000 рублей
Контактный гриль  - Китай - от 6 500 до 11 000 рублей / Россия - 18 500  рублей
Вытяжной зонт + вентилятор - от  9000 + 4000 рублей до 16 000 + 4 000 рублей
Фритюрница  - Китай  - от 3500 до  10 000 рублей/ Италия - от 18 000 рублей
Чебуречница  - Россия от 11 000 до 24 000 рублей
Конвекционная печь:  - Италия от 30 000 (без пара) до 65 000 (с паром) рублей
Кофемшина -
Витрина  - Китай от 30 000 до 40 000 рублей (в зависимости от размера)
Бойлер  - Китай от 3 000 рублей (в зависимости от литража)
СВЧ печь  - Китай около 8 000 рублей

ИТОГО:  считайте сами на свое усмотрение.

Рад буду ответить на вопросы.

Если что пишите на почту: snake_damage@mail.ru (указываю личную) - по рабочей можно вычислить название фирмы, что будет возможно являться рекламой.

Спасибо за внимание, пишите что вы хотите еще узнать, буду писать в том ключе, который наиболее интересен.
Удачи.


PS: фото из сети:)

-