Или херес наносит ответный удар.

Один из важных этапов изготовления виски – выдержка в бочках. В основном, используют бочки из-под хереса, мадеры или портвейна. Кто-то использует бочки из-под рома или бренди.

Перегнать рожь важно, конечно, но это еще не виски. По шотландскому закону виски может называться только напиток выдержанный более 3 лет. В Штатах срок сократили до двух лет. Но, кстати, покупать такой виски – не рекомендую. Например, Ред Лейбл состоит из виски со сроком выдержки 3 года, но пить его невозможно. Если нужен хороший виски, то надо смотреть виски с выдержкой от 10-12 лет. Ну это так, мимоходом.

Что там с виски происходит в бочке никто точно не знает. Как говорят эксперты: «окислительно-восстановительные процессы». Суть в том, что более 60 % аромата виски зависит именно от выдержки. И от того, какая бочка использовалась и из-под чего – может полностью определить аромат того, что мы пьем.

Айсловому виски повезло чуть больше – у них еще торф добавляет аромата. Но этот виски на любителя, хотя он очень крутой. Но даже ему требуется выдержка в бочках. Laphroaig так даже делает виски, выдержанный в 4 различных бочках.

Но это предисловие. Зашел как-то в Хересе в фирменный магазин Дядюшки Пепе (Tio Pepe). Это одна из самых крутых компаний-производителей хереса. И вижу там виски, который выдержан в бочках из-под хереса в Испании. Думаю, а почему нет-то? Если 60 % и больше аромата идет виски идет от бочки, зачем Дону Пепе Шотландия? Ведь бочек из-под хереса в Хересе до..., ну много в общем. А перегнать рожь – не проблема.

Виски получают так: заказывают в Шотландии у различных вискокурень дистиллят 5-8 летней выдержки. Смешивают и оставляют дозревать в бочках из-под хереса еще 3 года. После чего перевозят в Херес, Испания, где дозревают в бочках из-под старого Педро Хименеса (крутой херес) еще 3 года.

Виски, кстати, очень хороший! Правда, оценить полностью не смог, так как уже продегустировал несколько вариантов хереса. ;)

Я вот только не понимаю, а зачем они вообще связались с Шотландией? Могли бы и сами получить дистиллят, а выдержать найдут где. Может просто пробуют, как мир будет реагировать на испанский виски. Думаю, через какое-то время мы сможем попробовать виски, который вообще полностью произведен в Испании.