Звезда Michelin и вид на Кремль⁠⁠

На днях у меня был День рождения и по уже сложившейся традиции жена меня снова повела вкусно поесть. В этот раз местом нашей трапезы стал ресторан Белуга, расположенный на втором этаже гостиницы Националь. В 2022 году ресторан оказался в числе получивших звезду от гида Michelin. Возможно, не последнюю роль в этом вопросе сыграл вид, открывающийся на Кремль.

Мы оказались первыми посетителями в тот день. Нас посадили за столик с видом на Кремль и перекрытую в честь саммита Россия-Африка Моховую улицу. Официант предупредил об отсутствии пельменей, вареников и ежей. На изучение меню у нас ушло достаточно много времени. В основе блюда русской кухни, но в авторской интерпретации. В качестве комплемента от ресторана нам принесли корзиночку с тремя видами хлеба и тарелочку с двумя видами масла в дополнение.

Весь хлеб был по-своему вкусный, но масло с кусочками чернослива, на мой взгляд, лучше всего подошло к кукурузному (на фото слева в корзине). А ароматный (самый тёмный) вкуснее всего было есть с обычным маслом. Пока мы наслаждались хлебушком, нам принесли лимонады: красная смородина с цитрусами и крыжовник с базиликом. А как только мы закончили с хлебом, нам принесли первые блюда. Очень быстро, я считаю.

Я себе взял гребешки с толокном (овсянка, сэр!) и кукурузным пюре, а жена - борщ из утки, дополненный пшеничными пампушками с кинзой и порцией сметаны. Из-за кинзы пампушки достались мне.

От гребешков я в восторге! Блюдо с овсом казалось необычным, но при этом вкусным и все ингредиенты в нём отлично сочетались и дополняли друг друга. Блюдо украшали листья настурции, которые по вкусу были обычной травой. Официант посоветовал пользоваться ложкой, к чему я прислушался. Хотя вроде бы и вилкой можно было бы справиться.
Борщ оказался наваристый, на вкус очень хорош, утка, на мой взгляд, инородной в этом блюде не казалась.
Основные блюда, опять же, принесли очень быстро.

У меня - палтус в соусе на основе солода с каперсами, с бородинской кашей, спаржей и украшенный икрой стерляди. А жена взяла бефстроганов из покромки с жареным картофелем и кремом из лесных грибов. В качестве дополнения - малосольный огурец.
Оба блюда мне понравились. Палтуса я ел впервые, но скажу, что из меня не ахти какой гурман и что треска, что палтус, для меня всё одно. Икра стерляди показалась простенькой, похожей чем-то на жареную окунёвую, но икру я люблю в принципе, поэтому не разочарован. Ну и соус, конечно, объединяет всё блюдо в изысканную композицию, в которой все продукты радуют своим вкусом.
Бефстроганов, конечно, тоже очень вкусный, хотя показалось, что мясо могло быть и помягче. Но это так, придирки. Блюдо знакомое и его я очень люблю, странно было бы, если в мишленовском ресторане его смогли бы испортить. И огурец мне очень понравился! Прям по вкусу очень был похож на посол моей бабушки, с хреном, листьями смородины и прочими традициями.

Десерты в меню были очень необычные по описанию. Настолько, что страшно было что-то брать, но мы решились. Первый десерт принесли как подарок от заведения в честь праздника.
Пирожное "Прага", украшенный икрой белуги. Сам десерт вкусный, с хорошим шоколадом. При этом он был холодным и от этого более приятным. Икра тоже вкусная, вкуснее, чем икра стерляди. Но вот вместе они сочетаются крайне странно)
Мой десерт - свёкла, чёрная смородина и кофейное мороженное, в украшении - листья гибискуса. По описанию тоже казалось, что будет что-то дико странное, но на деле оказалось скорее интересным. Это блюдо включает в себя свеклу, приготовленную пятью разными способами, в том числе свекольное пюре, варёные кубики свеклы, свекла, вымоченная в красной смородине, и свекольные чипсы. Сложно было схватить и попробовать всё сразу, но в общем мне понравилось.
Жена взяла более привычный десерт из сгущёнки, ореха пекан и печенья, сверху накрытый безвкусными вафлями. Сладенько, в общем неплохо, но не скажу, что блюдо вызывает какой-то невероятный восторг.

В итоге мы остались довольны. Всё удовольствие обошлось в 12 тысяч рублей. Белуга, конечно, будет подороже других ресторанов, где мы были. Но тут, думаю, также играет роль и расположение в самом центре столицы с видом на Кремль.

Это был только лишь один из сюрпризов от жены. Потом она внезапно отвела меня на встречу с капибарами, нутриями, кроликами и... бинтуронгом!!! Но это уже совсем другая история.
@mayamyrmyr, спасибо за день!)