В США варят пиво из канализационной воды для спасения планеты⁠⁠

«Легкое, свежее, экологичное пиво, сваренное на основе хорошо очищенной и тщательно переработанной воды», — такая строка появилась весной в меню небольшого пивного заведения в одном из провинциальных городков на юге США. Стоил напиток, по местным меркам, недорого, 4 доллара за пинту, чем сразу привлекал внимание посетителей. Именного такого результата создатели пива и добивались. Их лагер необычен тем, что вода для него взята напрямую из канализации и очищена с помощью особых методов. Задача авторов идеи — убедить людей в том, что потреблять такую воду совершенно нормально, и пиво парадоксальным образом помогает справиться с отвращением. Подобных напитков за последние годы было сварено немало, однако пока борьба с сопротивлением «жидкости из туалета» идет небыстро. Многие до сих пор не готовы принять то, что одну и ту же воду можно использовать повторно, и тем более не готовы ее пить. Между тем нормального доступа к воде лишена четверть населения Земли, и в ближайшем будущем с ростом температур на планете ситуация только ухудшится: разбрасываться ресурсом не приходится. На чистую воду — в материале «Ленты.ру».

«Если вы дадите человеку стакан и скажете, что в нем очищенная сточная вода, то, скорее всего, каждый второй пить откажется. Но если использовать эту воду для производства пива, то внезапно попробовать напиток согласятся девять человек из 10», — утверждает Гийом Клэре, глава компании H2O Innovation, которая отвечает за очистку воды в небольшом городе Форсайт в штате Джорджия.

Именно H2O Innovation и заказала местному производителю крафтового пива Fox City Brewing Company особый напиток, сделанный из обработанной сточной воды. Изначально пивовары планировали сделать выбор в пользу более необычного и интересного сорта пива, однако H2O Innovation настояла на том, чтобы оно получилось как можно более традиционным: странный и непривычный вкус едва ли помог бы избежать ассоциаций с канализацией.

Лагер, получивший название Revival — «возвращение к жизни», — разработали специально к симпозиуму отраслевой ассоциации WaterReuse.

Продвижению идеи повторного использования ресурса в штате тоже пытаются помочь с помощью пива. Напиток из отработанной воды за последние месяцы изготовили не только Fox City Brewing, но и работающие в Сан-Франциско пивовары Devil’s Canyon Brewing Company — специально для компании Epic Cleantec. Предприятие специализируется на производстве оборудования для очистки, которое можно устанавливать непосредственно в жилых домах или офисных многоэтажках. Уже полтора года все крупные новостройки в городе — и жилые, и коммерческие — по закону обязательно нужно оснащать такими установками. Впрочем, прошедшую через них воду пускают только на технические нужды — например, слив воды в унитазах и стирку.

Пиво от Devil’s Canyon Brewing Company сварили на воде, очищенной на оборудовании в одной из жилых высоток города — 40-этажном роскошном доме, где в год может перерабатываться по 10 миллионов литров воды. На партию напитка потребовалось примерно 7,5 тысячи литров жидкости, которая в недавнем прошлом прошла через стиральные машины и сливы в душевых. Безопасность подтвердили исследования в сторонней лаборатории. В продажу пиво, получившее название OneWater Brew, не поступило — изготовлена была демонстрационная партия, которую предложили попробовать в том числе журналистам.

Вкус был приятный, а в целом напиток, если использовать терминологию любителей пива, был питкий. Никаких ноток воды из душа или стирки.

Пиво на воде от Epic Cleantec, впрочем, не первый подобный прецедент для Сан-Франциско. Еще в 2015-м, во время прошлой засухи, затянувшейся в общей сложности более чем на шесть лет, особый напиток сварила местная компания Half Moon Bay Brewing Company. Технологии тогда использовались буквально космические — воду предоставило NASA, изучающее возможности переработки воды для нужд МКС. Идеи повторного использования в космосе особенно актуальны, ведь все необходимое на орбиту приходится доставлять грузовыми кораблями.

За год работы на космической станции, по подсчетам агентства, член экипажа может потребить около 730 литров переработанной урины и пота. Столько, по данным NASA, должен был выпить американский астронавт Скотт Келли в 2015-2016 годах. Российские космонавты, правда, к такой практике подключились не сразу, и во время собственного эксперимента 2019-2020 годов выпили всего около 171 литра полученной из мочи воды.