Утопенцы⁠⁠

Утопенцы это традиционная чешская закуска которую подают к пиву, к сливовице они тоже будут весьма кстати !

✅Немного истории

Есть байка, связанная с появлением этого блюда. Жил в давние времена в Чехии один мельник. Кроме мельницы, владел он так же небольшой пивнушкой. Так вот, что бы шпикачки подаваемые к пиву не пропадали от жары, он придумал их хранить в кислом маринаде. Такие маринованные шпикачки пришлись по вкусу посетителям, и они стали требовать их постоянно. Со временем мельник усовершенствовал рецепт, стал добавлять лук, огурчики и специи. Так и получили эти шпикачки славу отличной закуски к пиву. Правда мельник потом утонул когда чинил водяное колесо своей мельницы. С тех пор и стал народ называть такие маринованные шпикачки - утопенцами.

✅Ингредиенты:

Шпикачки или сардельки 500 гр
Вода 300 мл
Уксус винный или яблочный 70мл
Лук репчатый 1-2 шт
Чеснок 1 головка
Перец чили 1 шт
Огурчики маринованные 3 - 4 шт
Соль 1 ст. ложка
Сахар 0,5 ст. ложки
Перец черный горошком 10 шт
Перец душистый 2 - 3 шт
Гвоздика 1 шт
Лист лавровый 1 шт
Масло оливковое 1 столовая ложка

✅Технология:

Для начала нужно сварить маринад. Для этого вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, растительное масло и все специи. Хорошенько перемешать и варить пару минут, потом снять с огня, влить уксус и дать остыть. Сардельки очистить от оболочки и ножом сделать глубокий надрез по всей длине. Вставить в надрез нарезанные пластинками огурчики, чеснок, перец чили и лук. Начинить таким образом все сардельки. Затем на дно тары, в которой будут мариноваться утопенцы, уложить половину лука кольцами и чеснока, затем утопенцы, сверху остатки лука и чеснока и залить маринадом, так чтобы он покрывал утопенцы полностью, закрыть крышкой и отправить мариноваться в холодильник на 3, а лучше 7 дней (чем дольше, тем вкуснее)

✅Итог:
Хороши такие пикантные сардельки не только как закуска к пиву или сливовице их можно подать и как самостоятельное блюдо с каким либо гарниром. Особенно утопенцы хороши с запеченной картошкой.