Тосканское сало
Подпишитесь на сообщество "Как это сделано". Тут много интересного!
Поддержи если понравилось - https://pay.cloudtips.ru/p/19c62f42
1.8K постов21.4K подписчиков
Правила сообщества
Нельзя публиковать видео и фотопосты с реферальными ссылками на маркетплейсы и прочие сайты продаж, а также видео сгенерированные нейросетями (ии).
Можно публиковать видео разного формата, вертикальные, горизонтальные, также фотопосты с производственным процессом, и о том, как устроены инженерные сооружения, как работают различные машины и агрегаты.
Также приветствуются посты исторического характера с описанием процессов. Посты не производственного формата нельзя публиковать.
Разрешены ссылки на ваш телеграм канал, если там ваш авторский контент (снят вами). Прочие ссылки запрещены.
Запрещена ссылка на донаты, если пост не вашего авторства - не снят вами и текст написан не вами.
Настоятельно рекомендую придерживаться правил пикабу. За хамство, оскорбления и не соблюдение правил - бан.
Особенности тосканского лардо
Место происхождения: Горная деревня Колонната в Апуанских Альпах (Тоскана), известная своими карьерами по добыче каррарского мрамора.
Технология приготовления:
Сало укладывают слоями в специальные ванны (конки), выдолбленные из местного каррарского мрамора, внутренние стенки которых натирают чесноком.
Пересыпают крупной морской солью и смесью пряностей: черным перцем, розмарином, чесноком, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, кориандром и шалфеем.
Вызревание: Продукт созревает в прохладных мраморных ваннах от 6 до 10 месяцев без использования каких-либо химических консервантов.
Вкус и текстура: Сало имеет беловато-розовый цвет, очень нежную, шелковистую текстуру (буквально «тает во рту», как помадка) и богатый пряный аромат.
Как подают: Тончайшими прозрачными ломтиками на теплом хлебе (часто на поджаренной чиабатте), иногда с медом, орехами или поверх горячего стейка, чтобы оно слегка подтаяло.