Топлёное чили-масло⁠⁠

Всем привет!

А чего всё острый соус да острый соус? Давайте замутим сливочное чили-масло - это вкусно и круто! К тому же на всё приготовление уйдёт минут 10.

Итак, понадобится, собственно, сливочное несолёное масло(чтоб посолить по вкусу), а дальше всё по желанию. У меня это хабанеро разной степени зрелости, половинка death spiral, лук шалот и чеснок в масле.

Ставим топиться масло на самый медленный огонь(а если не лень, то на водяную баню), а в это время все нарезаем в труху. Чеснока я взял 3 зубчика - мне достаточно.

Засыпаем всё к растопившемуся маслу. И периодически помешивая даем так потомиться минут 5.

В это время ищем какой-нибудь подходящий контейнер и застилаем его бумагой для запекания. Как-то так.

Затем выливаем наше варево в контейнер

Знающие люди подскажите: вот эта вот пенка возникла из-за того, что я поленился водяную баню делать? Я её никогда не убираю, а может стоит убирать?

Короче, все наши ништяки, которые мы засыпали опустятся вниз - это нормально. Главное распределить всё равномерно. Масло, кстати, возьмет в себя немного капсаицина. Даём застыть.

Как использовать? Самый очевидный вариант - намазать на чиабату и съесть :). Еще мне нравиться добавлять кусочек к свежесваренным макарошкам.

Фоточки не очень, знаю. Ничего не поделать.

Как бонус вот острый соус, но без рецепта.

Тут на фотке присутствуют перцы, которые не вошли в соус, а birds eye отсутствует, но в соусе он есть.

Всем пока.