Так что такое трансжиры, почему они вредны и где встречаются⁠⁠

Трансжиры - это любые рафинированные или гидрогенезированные растительные масла. Маргарины, спреды, печенье, крекеры, чипсы — это главные источники трансжиров. Но трансжиры можно создать и самостоятельно. Они образуются уже после второй жарки на одном и том же масле. Даже первая жарка на высоких температурах, например, во фритюре, может привести к их образованию. Также трансжиры образуются если растительное масло долго хранится при температуре выше 25°C, на свету или в открытой таре.

Трансжиры не способны контактировать с белком. Поэтому из трансжиров всегда образуется "плохой" холестерин. Они вызывают воспалительные процессы и повреждают клеточные структуры.