Список настоек. Рейтинг
Сразу напишу список всех настоек которые делал от лучших к не очень удачным. Список делал основываясь на мнении друзей, знакомых, коллег, всех кто дегустировал настойки.
Настойки настаиваю в кладовке на полках в трёх литровых банках.
Настаивал всё в трёх литровых банках. Так что по умолчанию тара такая.
1) Вишнёвая.
Состав:
1) вишня замороженная без косточки 1.2 кг
2) сахар 8-9 столовых ложек ( без верха)
3) разбавленный спирт (до 40 градусов) или водка. 2 литра. При таком количестве ягод как раз в банку трехлитровую поместится 2 литра водки.
Крепость: 26-28 градусов
Срок изготовления: 1-2 месяца. Лучше 2 месяца, тогда спирт совсем не чувствуется и пьётся как компот. В принципе можно пить и через 2 недели настаивания, но тогда запах и вкус спирта будут присутствовать.
Описание: Классическая и самая популярная настойка, с которой стоит начинать. Нравится абсолютно всём без исключения. Всегда удачная. Минус только один: быстро заканчивается.
Вишня сразу после заливки спиртом. При покупке сразу просил фасовать по 1.2 кг потом просто высыпал пакет в банку добавлял сахар и заливал спиртом.
2) Клюква.
1) Клюква замороженная или свежая. 1.2 кг. (Опытным путём пришёл к тому что все ягоды почти ( кроме вишни) для лучшего вкуса и быстрого настаивания нужно перемолоть блендером. в кашу, далее заливаем в банку )
2) Сахар 8-9 столовых ложек без верха.
3) разбавленный спирт (до 40 градусов) или водка. 2 литра.
Срок настаивания: 1-2 месяца.
Описание: Терпкий вкус клюквы подойдёт всём тем кто не любит слишком сладкие настойки. Как и вишня нравится абсолютно всём.
3) Кислое зелёное яблоко.
1) Кислое зелёное яблоко ( чем кислее сорт тем лутше) 1.2 кг -1.5кг. Яблоки тоже перемалываем в блендере в кашу. Ну или режим мелкими кубиками у кого нет блендера.
2) Водка или спирт, разбавленный до 40 градусов.
3) Сахар не добавляем, это важно.
Срок настаивания: 1-1.5 месяца.
В ту партию использовал грани Смит и пожалел что не кислую Антоновку использовал. Запомните чем кислее сорт яблока тем лучше выйдет настойка.
Описание: Одна из самых дешёвых в приготовлении, но тем не менее вкусных настоек. Очень важно использовать именно самый кислый сорт какой найдете. Антоновка или кислее. Делал партию из грени Смит , так вот совсем не тот вкус что из Антоновки.
4) Лимонно-мятная.
В рейтинг поместил на такое высокое место из за скорости настаивания. ( всего 14-21 день и готово)
1) 4-5 лимона. ( режем небольшими кусочками 8-12 кусочков с 1 лимона)
2) Пару пучков мяты.
3) 5-6 столовых ложек мёда.
4) Водка или разбавленный спирт 2-2.2 литра.
Лимонно мятная, 2-3 недели и готова, даже через неделю дней 10 уже норм. Советую тем кто хочет получить результат побыстрее.
Описание: Если мёда нету то 5-6 ложек сахара без верха тоже сойдут.
Отличный результат с минимум усилий и времени. Поэтому такое высокое место в рейтинге. Нравится тоже почти всём.
Тем кто только начал этот путь очень советую.
Далее мне лень расписывать подробно поэтому продукта обычно 1.2 кг на трехлитровую банку туда же влазит 2-2.2 литра водки. В ягодные добавлял 8 ложек сахара без верха. В остальное сахар не добавлял. Дальше списком просто напишу список настоек от лучших к не очень удачным.
5) Черноплодная рябина
6) Малина
7) Морошка
8) Брусника
9) Лимончелло
10) Терн ( дикая слива) сахар 8-9
11) Красная смородина
12) Чёрная смородина
13) Черника
14) Хреновуха ( делал по классике корень хрена перетертый + мёд и всё)
15) Щавель ( сахар не добавлял)
16) Копчёная груша( советую кто любит не обычный вкус)
17) Черешня (вишня на порядок вкуснее)
18) Имбирь и мёд.
19) Грибы, (сушеные белые), гречка, розмарин ( ценителям не обычного вкуса)
20) шиповник
21) Курага
22) перегородка грецкого ореха ( водка и перегородки больше ничего, более менее получилось как виски или коньяк)
23) Джин ( покупал набор для настаивания на озоне)
24) Егеместер (тоже набор)
25) Абсент ( тоже набор)
26) Манго Чили 1.2 манго 2.5 перца Чили. Итогово Чили перебил весь вкус. Думаю надо 0.5-1 перец на банку. А так обычная перцовка с привкусом небольшим.
27) Огуречная ( тупо свежие огурцы в блендере и водка) получилось ничего, но не прям супер как например щавель.
28) Калина ( мне не понравился запах)
29) Облепиха ( тоже самое)
30) дубовая щепа , изюм, гвоздика, корица.
(переборщил с гвоздикой 8-9 на банку и её вкус перебил всё остальное) вообщем не удачно, 1-2 надо добавлять или вообще не добавлять гвоздику.
31) Одуванчик ( гадость но говорят полезная)
32) Киви
33) Банановый ликёр ( его в 25 место)
Ещё поставил но не знаю пока результат:
Клубника свежая, арбуз, дыня.
На этом всё в следующем посте расскажу как делал настойку на пчелином подморе.
Лечебная не для питья, а по 20-30 капель в день надо пить.
Сушеные пчёлы ( молотые)