Специально для @JohnG! Буженина в духовке.⁠⁠

Всем хорошего дня!

Предисловие:

Мне нравится готовить, но делаю это не очень часто. Готовил гуся, утку, осетра, барашка. Но вот буженину я никогда не делал. И решил попробовать. Заказал у мясника кусок на 3,5 кг.. и купил кусок на 6кг 900гр.)) Сразу извиняюсь за фотки не качественные, делал для себя. 2 последних только постановочные.

Рецепт замазки:

1. Соль с 12 овощами(типа "вкусная соль").-10-12 чайных ложек 100-150гр

2. Чеснок очищенный 3 головки- 150- 160гр. Чеснок через пресс.

3. Перец черный молотый- 5 ч.л.

Все смешиваем и получаем:

Окорок с кожей начинаем шпиговать тонким длинным ножом на всю длину окорока. это не просто , но надо постараться. И обмазываем сверху.

Заворачиваем плотно в фольгу и убираем в холодильник на двое суток.

Достаем и даем ему дойти до комнатной температуры пару часов. Можно и сразу в духовку если торопитесь, но время готовки надо увеличить.

Убираем в духовку, включаем на 180 температуру и на 7 часов можно про него забыть. Достаем

Готовил я этот кусок 7 часов на температуре 180 градусов. Так как было уже пол-второго завернул мясо обратно и убрал в духовку, пусть медленно остывает. Утром достали убрал в холодильник.Пришел с работы вечером убрал кости нарезал на куски и убрал в холодильник. Важно! не режьте его горячим! Дайте остыть и поддержите в холодильнике.

Спасибо жене за фото!!!

Получилось вкусно! Всем спасибо!