Смокинг (Tuxedo): Элегантный наследник «Мартини»⁠⁠

Утончённый, сложный и безупречно сбалансированный. Этот коктейль как чёрно-белый фрак в мире коктейлей: строгий, как «Драй Мартини», но с таинственными акцентами. Сухой джин и вермут задают классическую основу, в которую всего несколько капель мараскино и абсента привносят едва уловимую, но совершенно меняющую характер сладость и анисовую глубину. Это выбор для истинных ценителей, ищущих в простоте невероятную сложность.

Ингредиенты:
✓ Джин Old Tom - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 30 мл;
✓ Ликёр мараскино - 3 мл (1/2 барной ложки);
✓ Абсент - ~1 мл (1/4 барной ложки или 1 дэш);
✓ Апельсиновый биттер (домашний) - 3 дэша (6-9 капель).

Для украшения:
✓ Мараскиновая вишня, обёрнутая лентой лимонной цедры.

Инструкция (Метод Stir):
1. Налейте в смесительный стакан джин Old Tom, сухой вермут, мараскино, абсент и апельсиновый биттер.
2. Добавьте в стакан крупные кубики льда.
3. Размешайте барной ложкой долго и тщательно, 30-45 секунд, до идеального охлаждения.
4. Процедите коктейль через стрейнер в предварительно охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте вишнёй в «обертке» из лимонной цедры.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Джин Old Tom - исторический выбор. Его чуть более сладкий и мягкий профиль, чем у лондонского драй джина, идеально соответствует оригинальному рецепту конца XIX века и лучше гармонирует с микродобавками.
▸ Ювелирная работа с ликёрами. Мараскино (3 мл) и абсент (1 мл) добавляются буквально каплями. Их роль - создать сложный шлейф, а не быть узнаваемыми вкусами. Перебор испортит баланс.
▸ Долгий стир обязателен. Необходим для правильного охлаждения и тонкого объединения всех компонентов.
▸ Коктейль должен оставаться сухим и крепким. После процеживания он должен быть ледяным и кристально чистым на вкус.

📜 История: рождённый в аристократическом клубе.
«Смокинг» - официальный коктейль IBA (Международной Барной Ассоциации), чьё происхождение ведёт из знаменитого Tuxedo Club в округе Ориндж (Нью-Йорк) в 1880-х годах. Интересно, что своё название одновременно получили и этот коктейль, и элемент мужской вечерней одежды - смокинг, который как раз входил в моду в том же клубе.

Коктейль является прямым потомком и усложнённой вариацией «Мартини» того времени. За более чем вековую историю рецепт претерпел множество изменений, но классическая версия, с микродобавлением мараскино и абсента, остаётся эталоном элегантности и сложности. Это напиток-напоминание о «Золотом веке» коктейльной культуры.