Шу пуэр - Старый Буланг
Фабрика: Xing Hai Tea Factory (Син Хай)
Год: 2003
Относительно молодая Фабрика (Xing Hai - основана в 2002 году) получила свою известность благодаря качественным ежедневным Шу Пуэрам среднего ценового сегмента, а также выпусками «под заказ».
На блинах 2003 года еще не было ни отличительного знака фабрики, ни указания адреса и названия на латинице, это один из первых выпусков, можно сказать - коллекционный чай. Наши блины мы нашли на одном из складов крупной торговой компании, куда те в свою очередь попали напрямую с фабрики, и где были заботливо сложены на складе в провинции Фуцзянь во влажности ~ 50%. Подтвержденный возраст чайных деревьев 150 лет, лепешки мягкие и ломкие, пресс не сильный. Последние два года блины провели в нашем хранилище, в чуть более высокой влажности (60-65%), в деревянных закрытых шкафах.
В основе рецепта лежит мелко листовое сырье «Гунтин», с большим количеством золотых почек. Холодный аромат сладкий, с яркими нотами чернослива и древесины. После обмыва кипятком появляются и другие сухофрукты: курага, персик и инжир. Первый пролив сливаем почти сразу, настой получается медно-коричневого цвета, прозрачный и чистый. На вкус ощущаются сухофрукты, молодой грецкий орех, старая древесина и сладость меда. Характерно «сводит челюсть», этот чай почти 20 лет ждал своего пробуждения. Второй пролив сливаем так же быстро, он уже почти черный по цвету, чай из такого мелкого сырья (Гун Тин) обычно хорошо и быстро раскрывается. Аромат и вкус становятся более ореховыми и древесными, сохраняя при этом сладкое и тягучее послевкусие. Третий пролив заваривается уже полноценно, сладость из аромата окончательно уходит, в насыщенном вкусе доминируют лесные и грецкие орехи, появляется цветочная и мятная свежесть, ягодная кислинка и легкий холодок. А по телу наоборот, разливается приятное тепло.
На пятый пролив чай вновь становится слаще, уже не такой яркий, но все еще играет вкусами фруктов, орехов, дерева, листвы и цветов, каждая следующая заварка отличается от предыдущей и даже после 8-9 пролива остается желание его пить. Главное, делать быстрые проливы.
При варке чай обретает глубокий красноватый оттенок и вишнево-смородиновый привкус. Это великолепный ежедневный чай, который каждый раз будет удивлять вас по новому. Обычно такое маленькое сырье на вкус однообразно, но это удивительное исключение, и по этому этот выпуск оказался в нашей коллекции.
При домашнем хранении старайтесь сохранять его влажность, иначе он потеряет большую часть своего очарования.