Шрирача своими руками из своих перцев⁠⁠

Сегодня 1 мая, мир - труд - май, и время собирать урожай!

Куст Хабанеро Орандж

Срезаем все спелые перчинки

Добавляем весь спелый перец из горшков на подоконниках в эту кучу малу

Моем и удаляем хвостики

Добавляем 3 чайные ложки тростникового сахара, пол чайной ложки соли, 3 дольки чеснока

Взбиваем эту смесь блендером, и накрываем воздухопроницаемой крышкой

И оставляем в таком состоянии на недельку, помешивая палочкой. Должно забродить.
Прошло 9 дней, брожжение было почти не заметным, добавил на всякий винный белый уксус, в 2 приема, буквально по паре столовых ложек. На 10 день решил соус добить. По наитию, добавил пол яблока, пол кубика магги куриного, взбиваем еще раз блендером, процеживаем через мелкое сито, растирая ложкой, чтобы остались на сите только почти сухие семена.

Немного воды, которой смывал остатки этой жгучей смеси с столовых приборов, и в металлический ковшик на плиту.

Варил минут 20, помешивая, пока не стала консистенция немного густая, как у кетчупа. Вот что в итоге имеем примерным объемом 400 мл. Разлил в удобные баночки из под покупной Шрирачи, одна полная дома, вторая на пробу на работу.

При дегустации первое впечатление, пока теплое было, как яблочное пюре. Наверное многовато яблока всё же. Или сахара много получилось. После сладости потихоньку начинает прихватывать острота, только после этого чувствуется аромат хабанеро. Пик остроты набирается постепенно, и держится минуты 2-3.
После охлаждения ночью в холодильнике, пришла пора продегустировать с коллегами на работе в обед. В меру острое, если не есть с ложки, а с чем нибудь. Но однозначно острее и ароматнее покупной, бутылка которой есть на фото. Вообщем, как поспеет хороший урожай, обязательно что нибудь еще попробую сварганить, текущего соуса мне на месяц где то хватит.
Всем спасибо за внимание к моей первой попытке острой стряпни!