Сгущёнка в мороженом
Друзья. Почему большая часть мороженного содержит сгущённое молоко? Как давно его стали класть туда? Вроде бы раньше мороженки были без него? Да и какой смысл в этом ведь сгущёнка это молоко с сахаром?
ещё комментарии
В советском пломбире загустителем являлся крем на желтках. Это из интернета если что. Вкус сгущёнки появился несколько лет назад и сейчас это основной загуститель. Раньше никогда не чувствовал этот привкус сгущённого молока.
раскрыть ветку (6)
ещё комментарии
Нет. Интуитивно начал ощущать привкус сгущёнки в мороженом буквально пару лет назад. Такого привкуса раньше просто не было. В советском пломбире точно не помню вкуса сгущеного молока. Это явно какая-то новомодная фишка пищевиков, которая мне очень не нравится. Приходится искать чтобы в составе сгущёнки не было. Тогда всё становится как прежде. Может, просто стали использовать некачественную сгущёнку и поэтому мороженое приобрело такой характерный неприятный вкус.
раскрыть ветку (4)
в пломбире сгущенка с 1935 года была всегда. это его "секретное" отличие от просто молочного мороженого.
Сгущённое молоко это просто молоко и сахар. У него нет особого вкуса. Если развести водой, получится сладкое молоко. А у ароматизатора "сгущёнка" - есть.
ещё комментарии
В составе мороженок, которых я видел присутствует именно сгущённое молоко. Без всяких ароматизаторов сгущёнки. Возможно, сгущенка не лучшего качества с змж. Поэтому возникает такой неприятный эффект. Для сгущённого молока с сахаром, характерен свой вкус при различных технологиях производства. Это инфа из инета. Вроде молоко с сахаром, но от технологии производителя привкус может отличаться даже без дополнительных ингредиентов.
ещё комментарий
ещё комментарии
ещё комментарии