Селёдка под шубой
Понадобятся селёдки. Слабосолёные, безо всяких там пряных и т.п. соусных затей. И даже, представьте себе, совершенно нечищеные и не потрошённые. В общем, никаких филе и пресервов. А то всё испортите.
Селёдку почистить, разделать и мелко нарубить. Как-то вот так.
Помыть морковку, картошку и свёклу и сварить. В «мундирах», что называется.
Картошку тоже почистить надо, и на крупной терке натереть. Используйте тёрку именно самую крупную для картошки.
Я поумничал, натер на более мелкой, в результате образовались комочки. Так что тут деликатность «во вред» оказалось.
В основу выложл картошку. Слегка ее примял надо и совсем немного присолить. Совсем чуть-чуть. Потом майонез. Немного. Чтобы он совсем тонким слоем картошку покрыл. Вернее даже смазал.
Потом выложить рубленую селедку.
Селёдку выровнять аккуратно, равномерным слоем и прикрыть мелко нарубленным луком
И масло. Немного. Буквально ложку столовую. Чтобы лук едва – едва смазать.
И…, не смейтесь, но на кончике чайной ложки, соли тоже надо. Хотя, согласен, это чистая вкусовщина.
Майонеза опять немного. Просто, чтобы смазать поверхность.
Морковку натереть на терке. Я на крупной тёр. А можно было вполне взять тёрку помельче. Это, кстати, и к свёкле относится.
Морковку разровнять, слегка присолить и смазать майонезом. Майонеза можно взять уже немного побольше, чем на смазку картошки. И ровненько его размазать по поверхности.
А потом свёкла. Все также выровнять, присолить и опять майонез. Берите столько, чтобы толщина этого слоя майонеза была миллиметров пять - семь, как минимум.
Вот такой вот слоеный пирог получился. Наглядно. Вот и все приготовление. Закрыть лоток крышкой и убрать в холодильник.
Дальше надо потерпеть. Часа три, а лучше – пусть ночь простоит.
А я пока пару слов скажу.
Между морковкой и свеклой можно яблочко добавить кисло-сладкое. И лучше всего его не тереть, а мелко порезать. И тонким слоем. Что называется «в один кружок-кусочек» выложить. Майонезом тоже смазывать не надо.
А вот свекольный слой уже можно разделить на два. Между ними нетолстый слой из рубленного вареного яйца очень будет уместен.
Предвосхищая вопрос – «А какое брать яйцо? Чьё, то есть?», отвечу. А хоть петушиное возьмите. Ваше дело, если надумаете, его яйцо, в пирог выложить.
Ну вот. Пока те, которые яйца петушиные варят, вынимаем лоток из холодильника.
Вот такой вот вид.
Не очень удачное финальное фото, но … уж как вышло.
Ангела за трапезой!
И… в заключении. А молоки от селёдок все мне достались. Люблю, грешным делом.
