Рыбный день, хоть и среда
До Нового года совсем чуть-чуть, значит, пора солить рыбу. Сгонял на рынок за форелью. Купил красоту на 2800 г.
Обычно я делаю классический гравлакс, с укропом, иногда с укропом и свёклой, но в этот раз семья захотела просто малосольной рыбки, без выпендрёжа. Пришлось пойти навстречу.
Вышло два полуфиле по 900 г. каждое. Посолочную смесь делаю из расчета 100 г. смеси на 1 кг рыбы: 3 части морской соли, 2 части сахара, 1 часть перца.
Кладём рыбу на фольгу, аккуратно распределяем смесь по рыбе, заворачиваем в плотный рулон, подворачиваем края и ставим «на попа» в подходящую ёмкость. Потом, разумеется, в холодильник.
Раз в сутки рулон переворачиваем. На третьи сутки можно есть.
Домашняя колбаса, сыр, рыба
895 постов16.2K подписчиков
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.