Рулет в рульке
Решил такую колбасу замутить. Смотрится весьма забавно
Берем рульку и аккуратно вырезаем кость.
Мясо режем. Ясное дело, что не хватит мяса, чтобы заполнить всю шкуру. Поэтому я докупил грудинки и одно филе бедра индейки.
Далее на мясорубке на мерседесе измельчил, посолочная смесь (нитритка, фосфат, смесь специй). Расход стандартный, 20гр/кг фарша. Замесил. Запихал в шкуру, предварительно зашив узкий конец.
В термокамеру, стандартный режим для таких изделий + копчение минут 40.
Далее охлаждение и в вакуум на несколько дней. Набрать вкуса.
Вах, замечательно получилось
Домашняя колбаса, сыр, рыба
900 постов16.2K подписчика
Правила сообщества
Посты и комментарии должны соответствовать правилам Пикабу.
Посты должны соответствовать тематике сообщества.
Запрещено открыто высмеивать посетителей сообщества, их посты или комментарии, провоцировать негатив и в принципе ухудшать атмосферу. За подобные действия предусмотрена блокировка.
И небольшое пожелание - старайтесь выкладывать первым фото колбасу в разрезе или общий ее вид. Так лента будет информативнее и красочней.