Ретро бифштекс 1949 года⁠⁠

На днях выложила рецепт оливье из кулинарной тетрадки дедушки. Задавала вопросы, получила ответы. Спасибо неравнодушным)

Кто-то попросил ещё выложит рецепты, а что-то усомнился, что «моё».

Короче, выкладываю

29/VI 49

Бифштекс натуральный.

Норма на 1 порцию.

Мясо 150 гр.

Картофель, соль

Жиры 25 гр.

Перец.

Нарезанные на порции бифштексы слегка отбивают тяпкой? и перед жарением солят и посыпают перцем. Жаренье полагается перед отпуском, так как он теряет сочность и делается жестким. Жарится в сотейнике на плите до готовности или полуготовности, то есть остаётся с кровью в середине. В первом случае жарка длится 15-20, а во втором 15-12 минут.

Отпускается с гарниром или с жареным картофелем.

Бифштекс с яйцом (по гамбурске)

Готовится и отпускается так же, как и натуральный. Разница в том, что при отпуске сверху на бифштекс кладётся яичница глазунья из одного яйца.

Постаралась максимально сохранить орфографию. Добавила, что продукты в граммах и время приготовление в минутах. Не особо уверена, что отбывают именно тяпкой, но по тексту похоже.

Фото

Фото как смогла, в наличии только старый планшет, короче прошу отнестись с пониманием...

Дед, я тебя помню