Решил я побаловаться плюшками⁠⁠

Ох, написать-то могу, но это ровно то, что все так не любят, а именно практически никаких точных цифр, всё на глаз;) Ну погнали, надеюсь не совру, давно что-то пекла)

Сначало делаем довольно густое тесто-опару:

1.Берем 0,5 литра молока в кастрюлю.

2.Туда чайную ложку соли, столовую ложку сахара.

3. Подогреваем это до состояния, пальцу прям тепло, но не горячо(важно!).

2. Дрожжей туда надо примерно пол пакетика стандартного.

4. А муки - размешиваем и досыпаем постепенно до состояния теста как на оладьи. Ну. Т.е. сметаны примерно.

Размешиваем. За мелкие комочки можем чрезмерно не переживать - разойдутся под действием дрожжей. Так что можно забить;)

5) Оставляем в теплом месте, накрыв полотенчиком. Минимум минут на 15. Но, лучше на час). Смысл в том, что Ваше тесто должно ощутимо подняться) Зависит от дрожжей. Смотрите по ситуации)

6) Итак, тесто поднялось.

Теперь самый ответственный момент, где можно накосячить;) Его надо развести.

Для этого, в другой ёмкости греем, практически кипятим ещё поллитра молока. Можно чуть больше, чтоб с запасом.

И прям горячее молоко начинаем постепенно вливать в наше тесто, параллельно размешивая. Здесь важно не сделать тесто слишком жидким, потому что это уже не исправишь. Лучше слегка не долить, чем перелить) Так что стоит заливать не всё горячее молоко. Пробуете жарить, ага, тесто таки густовато, дольем ещё чутка горячего молока. Остальное уже опыт, на глаз определять сразу необходимую густоту теста🤷. Так что 0,5 литра это очень ориентировочная цифра)

Из точных цифр тут только количество соли и сахара на начальное количество молока, как видите;)

Блины получатся не сладкие-десертные, но и не пресные.

Да, два замечания.

1) После того, как залили горячим молоком, выпекать надо сразу.

2) Если залить в тесто 2-3 столовые ложки подсолнечного масла, то при жарке понадобится гораздо меньше масла, блины будут меньше прилипать)