275

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина

Честно признаюсь, я не являюсь большим фанатом пирогов. Но есть довольно неплохие варианты, которые заставляют относиться к этой категории выпечки более благосклонно. Вот один из таких рецептов.

Несмотря на то, что тесто в пироге очень приятное - оно рассыпчатое и ароматное - его совсем немного. Начинки, наоборот, много. Груша в пироге просто невероятная. Мало того, что она сама по себе очень вкусная, так еще и оттенена корицей и цедрой апельсина. В первую очередь готовлю начинку. Для начала надо подготовить грушу.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Я чищу грушу, но можете этого не делать, если уверены, что кожура не помешает. Количество груш зависит от их размера. Если средние, то 10 штук может вполне хватить. Режу грушу на ломтики. Вид нарезки в данном случае не имеет принципиального значения.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Затем натираю на мелкой терке цедру 1 лимона и 1 апельсина.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Добавляю ее к груше. Также немного присыпаю грушу сахаром и добавляю буквально 1 г корицы. Начинаю грушу пассеровать.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Это необходимо для того, чтобы убрать лишнюю влагу. Пассерованная груша не даст лишний сок во время выпекания и не размочит тесто. Рекомендую этот этап не пропускать.

Тесто делается очень просто. Сначала смешиваю сухие ингредиенты - мука (360 г), щепотка соли, разрыхлитель (10 г), и сахарная пудра (150 г). Затем все это необходимо растереть с холодным сливочным маслом (150 г). Я использую домашнее, можете представить какой невероятный сливочный аромат царит на кухне! Также в тесто добавляется яйцо (1 шт.). На этом этапе я пользуюсь электрическим измельчителем.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Получается крошка, которая пахнет просто волшебно. Делю ее пополам. Одну часть выкладываю на дно формы (26 см), застеленное пергаментом. Разравниваю крошку скребком. Сверху равномерно распределяю грушу. И засыпаю начинку оставшейся крошкой.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Пирог ставлю выпекаться в духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов, на 40-45 минут.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Пирог съедается очень быстро. Можно сделать впрок и заморозить. При разморозке текстура ни теста, ни начинки не меняется. Я делаю так: раскладываю пирог по вакуумным пакетам - 2 кусочка на пакет. Вакуумирую. Когда надо разморозить, перекладываю прямо из морозилки в микроволновку и разогреваю около минуты. Отличная заготовка для тех, у кого не так много свободного времени.

Рассыпчатый пирог с грушей, корицей и цедрой апельсина Пирог, Видео рецепт, Видео, Длиннопост, Песочное тесто, Груша, Кулинария, Рецепт, Выпечка

Дубликаты не найдены

Отредактировала ltomme 1 месяц назад
+1

ну, пробую

крошка в этих пропорциях не получалась,

получалось как.. крупная мука

по совету жены добавил ложку сметаны

стало лучше, крупнее

но не так как в видео

раскрыть ветку 1
0

кайф

спасибо!

Иллюстрация к комментарию
+1
Выглядит здорово!
раскрыть ветку 2
0

Сегодня попробовала сделать, тесто получилось вкусным, но начинка нет, груша абсолютно не подходит сюда, вычитала в инете лучше добавлять в начинку творог, будет намного вкуснее! а за рецепт спасибо, мотивация появилась даже что-то готовить!

раскрыть ветку 1
+1

Да, приготовила с грушей, домашние сказали: однозначно с творогом вкуснее, просили с грушей больше не делать.

0

Я тоже наконец собралась - получилось нормально. Единственное что да - там писали выше про то, что крошка не получается - мне пришлось муки прибавлять чтобы именно она получилась.

0

На рынке беру домашний, жирность, к сожалению не знаю...

0

Спасибо за рецепт!
Вчера приготовила, очень вкусно!

0
Очень вкусно. Спасибо за рецепт
0
Добавляю в избранное чтобы никогда не приготовить (
0
Спасибо, как раз с дачи подогнали две коробки груш.
0
Ну ты снова хочешь меня довести,да?!
0

Хочу пирога, столь прелестного.

Спасибо.

0

А с яблоком получится?

раскрыть ветку 2
0
Думаю да. Я делал шарлотку на груше и персике (не все вместе, разные пироги были). А шарлотка делается из яблок. Кстати, яблоки менее "водянистые". Но думаю, пассировать их тоже надо будет, для вкуса лучшего. Короче, из яблок тоже можно сделать)
0

Да

0

Попробуйте вместо груши добавить творожную начинку (500 гр творога, 3 яйца, стакан сахара- всё взбить, можно добавить изюм). Получается нежнейший творожный пирог👍

Да,  в тесто яйцо лично я не добавляла.

Ваш рецепт тоже интересен, завтра приготовлю 😉

раскрыть ветку 3
0

с творогом осторожнее! Я вроде не рукожоп, но с творогом редко получается выпечка, всегда сырая, тяжелая. А за это пирог спасибо, особенно за вариант с заморозкой.

раскрыть ветку 2
0

Просто я такой всегда с творогом готовлю,  тьфу-тьфу,  но пока ни разу сырой выпечка не была. 

раскрыть ветку 1
Похожие посты
Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам: