Почему врут кулинарные шпаргалки или какой объем занимает 100г сахара⁠⁠

Понадобилось мне тут высчитать объемы в миллилитрах для 100г разных продуктов и вот что из этого вышло (картинки ниже любой может получить по запросу)

Возьмем, например сахар

Для стакана: 180г в 200мл. Для столовой ложки: 25г в 15мл. Мне нужно посчитать сколько миллилитров займет 100г сахара.

Применяю пропорцию на основе стакана:

180г это 200мл

100г это Хмл

Х = 100*200/180 = 111,111мл

Применяю пропорцию на основе столовой ложки:

25г это 15мл

100г это Хмл

Х = 100*15/25 = 60мл

Не понял, там 111, а тут 60. Ладно, может 25 грам брались для ложки с горкой и по факту там больше 15мл. Окей, тогда берем для растительного масла, его больше 15 мл в ложку не нальешь.

Возьмем растительное масло

Пропорция на основе стакана: Х = 100*200/190 = 105,263мл

Пропорция на основе столовой ложки: Х = 100*15/17 = 88,235мл

!?! Как прикажете это понимать ?!? Оставим точность для королевской вежливости, а поварам и так сойдет? Кому интересно - можете проверить шпаргалки и для других продуктов, там кошмар. Для себя я принял решение ориентироваться только на стаканы.

з.ы. Если принять допуск российского госта (до 18 мл для столовой ложки), то 105 получится, но в шпаргалках-то ложки на 15 мл.