Пирог идеального выходного дня⁠⁠

Мой идеальный выходной - это когда твой выходной совпал с выходным кота и мужа , когда тебя не будят в 5 утра трелли солистов птичьего хора и подпевающие им хрипящим басом дикие козлы , когда нет суеты и срочных дел , когда торопишься в своём темпе, когда если что-то лень, то и не делаешь совсем. Когда вместо кофе наспех ты завариваешь себе чай, неспешно отбирая каждый засушенный ещё прошлым летом чашелистик морошки , когда вместо супа или котлет ты печешь пирог к обеду , например, пирог с лососем и картошкой в тесте .

Пирог из картофельного теста с лососем и луком пореем
Тесто:
Картофель - 3 шт ( около 250 гр )
Мука - примерно 200 гр ( может уйти больше или меньше )
Масло сливочное - 50 гр (мягкое)
1 яйцо
Соль - щепотка
Начинка :
Филе лосося - 300 гр
Лук порей
Горошек (по желанию)
Сливки - 250 мл
Яйца - 3 шт
Сливочный сыр - 2-3 ст л
Укроп
Соль, перец по вкусу
Размер формы для выпечки - 18-20 см .
Картофель отварить в мундире , почистить , размять . Добавить масло , яйцо, муку и вымесить тесто . Оно должно получиться мягким и эластичным , а в зависимости от размера яйца , муки может уйти немного больше или меньше , чем у меня в рецепте, поэтому ее лучше добавлять постепенно и смотреть на консистенцию теста.
Форму для выпечки смазываем маслом , выкладываем тесто , формируя бортики ( если вы не уверены в своей форме, то можно под тесто положить пергамент).
Филе режем на небольшие кусочки , порей - на колечки .
Яйца слегка взбиваем со сливками и сливочным сыром , добавляем укроп.
В основу из теста кладем кусочки рыбы, порей, равномерно заливаем яичной смесью, посыпаем тимьяном.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 гр духовке около 35- минут и минут 5-7 при 200 градусах, чтобы пирог подрумянился. Ориентируйтесь на свою духовку. Приятного аппетита !