Песочное тесто для пирога с фруктами или ягодами
Проверил штук восемь рецептов на пикабу, выбрал для себя самый вкусный. Мягкое, но при этом хрустящее тесто.
Для формы 28 см.
Мука: 280 г.
Соль: 1/3 ч. л.
Разрыхлитель: 1 ч. л.
Сахар: 150 г.
Масло сливочное: 175 г. (холодное)
Яйцо куриное: 1 шт
Яблочный уксус: 1 ч. л.
Быстро замесить песочное тесто. Форму смазать слив. маслом или выстелить пергаментом. 2/3 теста распределить на дне. Раскатывать предварительно не нужно. Отправить в холодильник минут на 20 вместе с оставшейся 1/3 теста. Затем запечь до легкой золотистости в духовке. Можно предварительно не запекать, но тогда дно пирога будет влажноватым.
Для начинки:
Ягода или порезанные фрукты (вишня, крыжовник, слива, яблоко, клубника и тд): 500 г.
Крахмал кукуруз.: 1 ст. л.
Сахар: 150 г.
Смешать. Распределить по форме с уже слегка запеченным тестом. Сверху натереть оставшуюся 1/3 теста.
Запекать в духовке 180° (верх/низ) 30-40 минут.
Примечание: Для насыпного пирога - остановить работу с тестом на этапе крошки. Далее всё так же. Засыпать, разровнять, запечь, выложить начинку, засыпать крошкой, запечь.
Приятного чаепития!