Пельмешки лепила вот
Впервые лет за 5-7 лепила сама пельмени. А тесто и вовсе, кажется, делала впервые. Немного разварились, но вышли вкусные.
Если есть у кого стопудовый рецепт теста, буду рада)
Про тесто так: не ждите, что оно сразу получится. Его нужно «дорабатывать». Любое.
Скинули 2 фото с рецептами - уверяю, это хорошие рецепты. Но! Муку надо подобрать. Яйца 2 штуки это меньше 150 грамм)). Т.е подбирать и пробовать. Советую записывать изменения.
Я переводил рецепты со всяких «чайных ложек», «стаканов», щепоток…. Только в граммы! Весы купить сейчас не проблема. Сильно облегчают жизнь. На них любые рецепты «адаптируете».
Почему? Зачем?
Например жена кружкой стала муку накладывать и… всё здорово! С некоторого раза получилось! А через несколько месяцев дети её разбили(. Ппц((( другим стаканом ещё дольше «восстанавливали» рецепт. Плюнул и в граммы перевёл!
Ложка: они не все одинаково чайные или столовые. Может получится так, что ложка немного будет отличаться и… тесто будет не таким, как задумывалось.
Кто-то соли любит меньше, кто-то больше… кому-то без чеснока, кому-то без перца! Некоторые даже без лука просят… короче заморочек много.
Как и размер пельменя. Чем пельмень больше, тем сочнее.
Например делали 140-150 штук в кг. Долго((( но симпатично и дети довольны. Решили сделать крупнее - 7 см форма. Получается 70-80 в кг. Уже лучше! Сам себе сделал по 23 грамма пельмени, это около 40-45 штук в кг - мне идеально зашло)). Но мы много делаем. Занимаемся ими не 1 год. Сопутствующие вареники, чебуреки и далее по списку… по 60 кг муки за месяц уходит….
Так что пробуйте. Делайте и корректируйте…. Методом проб и ошибок всё получится именно так как нравится вам!
раскрыть ветку (1)