Настойки на спирту, собственного приготовления
Навеяно этой темой http://pikabu.ru/story/mandarinovaya_vodka_liker_iz_mandarin.... В один прекрасный момент нашли с друзьями вариант покупки питьевого спирта, его везут с завода в один из домов отдыха. Возят уже 15 лет наверно, ну и мы воткнулись так сказать. Спирт хороший, проверенный. Цена 850 руб\ 5л.
Попробовал много рецептов настоек, (рецепты беру на одном сайте, оказались очень неплохими, ну соответственно сам что то меняю) но хочу порекомендовать наиболее удачные:
Клюковка
Ингредиенты:
2 л спирта, крепостью 45%; (я спирт 96 просто разбавляю пополам)
500 г клюквы;
3 ст. ложки сахара (опционально).
Приготовление:
Добавляем к ягоде 3 ст. ложки сахара, разминаем с сахаром, оставляем на несколько часов чтоб дала сок.
Заливаем 1 л спирта (разбавляем его до 45%), закрываем и в теплое место на 2 недели.
Через две недели сливаем настой и заливаем еще 1 л спирта, держим его неделю.
Слить второй настой и смешать с первым, профильтровать через несколько слоёв марли и ваты; в настой не обязательно, но желательно добавить:
чайную ложку измельченного корня калгана;
цедру одного лимона;
2 ст. л. мёда;
сахар, а лучше фруктозу, а лучше сахарный сироп по вкусу (на любителя).
Настаивать после этого еще 7-10 дней, профильтровать несколько раз через марлю-вату-бумажные фильтры; оставить клюквенную настойку отдыхать.
От себя могу сказать что второй настой можно не делать- клюква получается более насыщенная! сахара можно и побольше класть в клюкву. Хотя и с переливом получилось неплохо.
Разбавляем спирт, готовим клюкву.
Бутылками затарился в икее 150р- 1 бутылка, друг эстет покупает квадратные какие то по 400р штук, не бюджетно)) Фильтрую так - фильтр пакет от кофе 2 шт в воронку, в носик воронки немного ватки. Долго фильтруются настойки, где много всяких взвесей.
Получилось очень неплохая, а самое главное легкая настойка. спиртометр показывает 27 градусов, (хотя говорят что спиртометры не врут только пока спирт чистый, с водой, в настойках подвирает) по ощущениям столько же
На алиэкспрессе заказан штоф. Чисто поржать)
Если интересно, расскажу как делал хреновуху, мандариновку (чистил ее молоком), перцовку, сливовку, яблочную на спирту, кедровку, калину. Все равно в одном посте не поместится.
