Морковно-манговый суп: рецепт от бывшей девушки⁠⁠

Моя первая большая любовь была вегетарианкой с пирсингом в языке и темно-синими глазами. Некоторые блюда готовила очень вкусно. Не сложилось, не срослось и спустя год проживания вместе мы разбежались. И вот в этом году, спустя 15 лет, я нашёл какой-то смятый тетрадный листок в одном из ящиков, когда убирался в подвале. А там рецепт вот этого супа от Линды, кажется это была её мать. Получилось необычно.

Делюсь!

Ингредиенты:
1 банка резаных томатов
1 манго
250г Феты
1 луковица
500-600г моркови
1 литр овощного бульона
Оливковое масло, специи, острый перец

Морковь и лук порезать на удобные куски

Обжаривать на оливковом масле минут 5 в удобной кастрюле.

Добавить томаты из банки, потушить еще минут 5-7

Залить весь бульон и варить до готовности моркови

Парировать блендером. Если слишком густо, то можно добавить кипячёной воды или бульона.

Манго чистим и отделяем от косточки. Мякоть добавляем в кастрюлю и еще раз пюрируем.

В отдельной мисочке смешиваем фету, острый перец и специи, перемешиваем. Приправлять суп этой смесью непосредственно перед едой

Приятного аппетита!