Мифы про сало, о которых все молчат5
Сало это не только питание! Сало это эстетика, традиции, вообще универсальная штука. Лицо/руки на морозе спасает, пожарить все што хошь, светильник из него сделать, на нем же чаек вскипятить, с хреном, горчицей, просто так тоненькую холодную строганинку на язык, в почти любой суп кинуть, в кашу при варке... А копчёное?!
Довели. Полезу в морозильник. Лежит там шматок белорусский...
Довели. Полезу в морозильник. Лежит там шматок белорусский...
раскрыть ветку (36)
К слову про холод : у северных народов крайне распространен жир . настолько , что даже в сказках детских упоминается как изысканное лакомство . Причем особо ценится китовый .
раскрыть ветку (6)
Все так, только я б поостерегся называть чукотские сказки "детскими". Там такое... Если интересно влезьте ко мне на канал, в ковид писал на эту тему, людям хорошо зашло.
Сказка на ночь. Чукотская чернуха
Сказка на ночь. Чукотская чернуха
раскрыть ветку (3)
Ну вот вам ещё в коллекцию мультфильм-сказка от народов севера. Без чернухи но вот совсем не детское произведение на мой взгляд.
https://m.youtube.com/watch?v=lreaXPJPW1A
YouTube●10:00
раскрыть ветку (1)
Поизучаю , благодарю . Но там как и везде - есть сказки для детей , а есть и для более старшего возраста . Народный фольклор он таков .
раскрыть ветку (1)
Заводят русского зека в камеру к двум хохлам. Лёг он спать, а хохлы тем временем к нему в сумку залезли. Роются там и нашли шмат сала, ну и сожрали это сало. Утром русский полез в сумку, а сала нет. Спрашивает у хохлов: Где сало? Те давай в отмазку, типа не брали. Странно. Говорит русский. Десятый год по камерам его таскаю, пидорам очко мажу. А тут пропало. Тут один хохол другому на ухо шепчет, говорил тебе говном воняет, а ты копчёное копчёное.
а я люблю поджарый кусочек бородинского хлебца натереть зубчиком чеснока, положить сверху сало в размер этого кусочка и посыпать свежемолотым чёрным перцем... сколько пробовал покупное, готовое - вкусно, но не то. так что сам выбираю на рынке, сам солю.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (7)
Раньше варил в шелухе, а в последнее время варю только предварительно замаринованное в пакетах/рукавах в которых сало не соприкасается с бульоном. Получается намного вкуснее и сочнее чем просто в кастрюле с шелухой.
раскрыть ветку (6)
раскрыть ветку (3)
Да там всё довольно просто, из того что есть на кухне в пиалу насыпаю:
- пару столовых ложек крупной соли;
- затем туда разных молотых перцев (чёрный, душистый, красный), примерно по ложке чайной;
- паприки обычной и копчёной столько же;
- затем какую-то обычную зелень в упаковке (вроде в составе укроп, розмарин, базилик);
- сухого молотого чеснока пару ложек.
Затем всю эту смесь перемешиваю и обмазываю ей сало. Оставляю на ночь в холодильнике.
На следующий день по куску сала в рукав (если нет, то обычный мешочек полиэтиленовый сойдёт, можно двойной для уверенности), главное чтобы было герметично.
По листу лаврушки на каждый кусок сала туда же, можно по 4-5 горошин душистого перца.
Затем в кастрюлю на полтора часа очень медленного огня.
По результатам варки и остывания сала обмазываем его свежайшим тёртым чесноком и посыпаем почти тем же составом перцев и паприк, но только без соли, трав и сухого чеснока.
Потом всё заворачиваю в бумагу и в морозилку. Всё. Через несколько часов сало остудится и будет готово к употреблению.
раскрыть ветку (2)
раскрыть ветку (1)
Чуть кипеть начинает, то сразу на двойку (хз, у меня электроплита, на почти минимум).
Далее, полтора часа на медленном огне. Ещё пустую тарелку сверху кидаю, чтобы сало прижимало и оно сильно не всплывало.
раскрыть ветку (1)
Ну остряк на остряке))) И , кстати, их есть можно. Мясо жесткое и "рыбное" , но ежели припрет то можно. Непосредственно чаек не ел, а вот бакланов несколько штук сожрали. На острове сидели на Тихом океане, там один берег скальный и они там. Мы их из пневматики лупили. Чисто пожрать, не от скуки. От крабов(их тоже до хера) член стоит, спать нельзя, а девок нету, бакланское мясо такого эффекта не даёт))
Океанский маяк. Есть такая работа...
Океанский маяк. Есть такая работа...
раскрыть ветку (4)
Очень просто. Кусочек без прожилок в тряпочку завернуть и поджечь в баночке. Типа окопной свечи получается. Только не в синтетику.
раскрыть ветку (1)
раскрыть ветку (2)
Откуда у них? Вы вообще про что? Если про сало, то в магазине сетевом напротив дома. Натурель Белорусское, который год постоянно беру. Стабильно вкусно, всего в меру, очень доволен.
раскрыть ветку (1)
У нас азербайджанцы мясом торгуют, в т ч и свининой. Зашел я к ним за салом.
Спрашиваю, сало нормальное у вас? Как жуется?
Тетка на меня так зыркнула.. Я потом понял, что спросил. Хотя...
Спрашиваю, сало нормальное у вас? Как жуется?
Тетка на меня так зыркнула.. Я потом понял, что спросил. Хотя...
раскрыть ветку (1)
На безрыбье и раком рыбу. Бывало и так, но от безысходности. Когда прям совсем. А так не))
ЕДА
609 постов798 подписчиков
Правила сообщества
Администрация просит Вас проявлять уважение к пользователям сообщества. Грубое общение, оскорбления и провокации, призывы к травле могут привести к блокировке вашего аккаунта.