Когда лень лететь в Чехию) асмр⁠⁠

📝Вепрево колено в пиве:

Больше видео у меня в инсте @Sadfman

Рулька - 2 шт (лучше выбирать задние части, передние жилистые и менее жирные, поэтому готовое блюдо может получится суховатым)

Пиво тёмное - 2 литра (пиво должно полностью покрывать рульки)

Чеснок - 1шт

Лук - 1шт

Морковь - 1шт

Тимьян - 5-6 веточек

Чёрный перец/душистый перец - 15-20шт

Лавровый лист - 2-3шт

Соль - 2ст.л. (Некоторые заменяют соевым соусом, но мне не нравится)

Сахар/мёд - 1ст.л.

Розмарин - 0,5ч.л.

Кориандр молотый - 0.5-1ч.л.

Бадьян - 1-2шт.

Красный перец, сухой чеснок, хмели-сунели - по вкусу.

🍖Рульки хорошо помыть, почистить. Положить в кастрюлю. Добавить все ингредиенты для томления в любом порядке и заливаем пивом так, чтобы рульки были полностью покрыты маринадом.

🍺Чтобы рулька не горчила, выбирайте тёмное пиво без горечи, от него многое зависит.🍺

🍖Доводим до кипения, убираем пенку, и уменьшаем мощность плиты почти на минимум. Бульон должен едва кипеть. Варим 2 часа)

🍯Глазурь для рульки:

Мёд - 3ч.л

Горчица - 3ч.л

Все хорошо смешать)

🍖Через 2 часа варки рульки, она уже будет готова и ее уже можно есть) но лучше ее ещё немного доделать) Достаём рульки из бульона, даём остыть. 🍖Смазываем глазурью и убираем в духовку на 180 градусов на 45 минут. Каждые 15 минут смазываем рульку глазурью.

Если хотите хрустящую корочку, то в конце увеличьте мощность на 200-220 и жарьте ещё 15-20 минут) приятного ❤️ хорошо сочетается с светлым и темным пенным)

Традиционно подаётся с тушеной квашеной капустой) я ещё добавляю вареный картофель и соленья)

📝Тушеная квашеная капуста:

Лук - 1шт

Квашенная капуста (лучше домашняя) - 0.5кг

Раст масло

(Некоторые ещё добавляют томатную пасту)

Лук измельчить, обжарить на раст.масле. Квашенную капусту порезать на 2-3 части (удобнее будет есть), добавить к луку, перемешать, закрыть крышкой и тушить на среднем огне 30-50 минут, регулярно перемешивая)