Кати ролл с курицей⁠⁠

Кати Ролл (Kati roll, иногда Kathi roll) - уличное блюдо бенгальской кухни. Изначально так называлось блюдо из кебаба, завернутого в лепешку паратха. Сейчас так называется блюдо с любой начинкой, обязательно завернутую в лепешку паратха с яйцом.

На 3 ролла

Лепешки паратха:

150 гр. муки

85 мл. воды

1 ст.л. растительного масла

0,2 ч.л. соли

2 яйца

Курица:

300 гр. куриного филе

1/4 стакана греческого йогурта

2 ст.л. тандури масала

1 ст.л. лимонного или лаймового сока

0,5 ч.л. куркумы

Маринованный лук масала:

1 шт. красного лука

1/4 ч.л. молотого острого чили

1/4 ч.л. чат масала

сок половины лимона

Начинка:

1,5 ч.л. свежего мелко нарезанного имбиря

2 мелко нарезанного зубчика чеснока

1 шт. белого лука

2 шт. сладкого перца

Начинаем с маринования лука.

Лук тонко режем.

Складываем лук в миску, добавляем молотый чили, чат масала, сок лимона. Перемешиваем и убираем в холодильник на 1 час. Когда лук будет готов, сливаем через дуршлаг.

Теперь курица.

Куриное филе нарезаем на тонкие полоски. Добавляем йогурт, тандури масала, сок лимона, куркуму. Перемешиваем и убираем в холодильник на 1 час.

Пока лук и курица маринуются, будем готовить лепешки.

Смешиваем муку, соль. Вливаем воду, растительное масло и замешиваем тесто. Даем отдохнуть 15 минут.

Лук, курица и лепешки готовы. Займемся начинкой.

Имбирь, чеснок мелко нарезаем. Лук нарезаем кольцами. Перец режем тонкими брусочками. Имбирь и чеснок обжариваем на растительном масле . Добавляем лук, перец и жарим 3-4 минуты.

К овощам перекладываем куриное филе вместе с маринадом, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Лишнюю жидкость сливаем.

Осталось пожарить лепешки.

Взбалтываем яйца.

Готовое тесто делим на 3 части и из каждой раскатываем лепешки 20см диаметр. По правильному, сначала каждый кусок теста надо скрутить в жгут, свернуть в улитку и из этого положения раскатывать.

Нагреваем сковороду.

Выкладываем лепешку, жарим несколько секунд, переворачиваем и смазываем растительным маслом. Распределяем по поверхности по 3 ст.л взболтанного яйца.

Когда одна сторона лепешки будет готова, а яйцо немного схватится, переворачиваем и жарим 1 минуту. Перекладываем на тарелку.

Собираем.

На одну сторону лепешки выкладываем куриную начинку, на другую сторону маринованный лук. Сворачиваем в ролл.

Подаем сразу.

Больше рецептов здесь.