Картофель с мясом в духовке⁠⁠

Классическое сытное блюдо, знакомое каждому с детства. Кусочки мяса и картофеля запекаются с луком, морковью и специями до золотистой корочки, пропитываясь ароматами друг друга. Получается сочно, наваристо и аппетитно.
Нужно:
мясо (свиная шея или говяжья лопатка), картофель, лук, морковь, чеснок, растительное масло, бульон, соль, перец, паприка, сушёные травы, зелень.
Как готовить:
Мясо нарежьте кусочками 3–4 см, приправьте и оставьте мариноваться 20–30 минут.
Картофель нарежьте крупно, лук — полукольцами, морковь — кружочками.
Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки 5–7 минут, переложите в форму.
В той же сковороде обжарьте лук (2–3 минуты), морковь (3–4 минуты) и чеснок (1 минуту).
Добавьте овощи и картофель к мясу, посолите, залейте бульоном. Накройте фольгой.
Запекайте при 180°C 40 минут под фольгой, затем ещё 20–25 минут без неё до корочки.
Дайте отдохнуть 10 минут, посыпьте зеленью.
Секреты:
— берите мясо с жировыми прослойками — оно сочнее;
— картофель нарезайте крупно, чтобы не разварился;
— фольга помогает пропариться, снимайте её в конце для корочки;
— для насыщенности добавьте красное вино или соевый соус.