для youtube есть еще юзерскрипт YouTube Video Download http://userscripts.org/scripts/show/62634 добавляет на страницу кнопочку со списком вариантов качества видео. Для браузеров хром и фаерфокс(с плагином Greasemonkey)
Кратко: юзерскрипт — это программа, написанная на языке JavaScript, хранящаяся на компьютере пользователя и подключаемая браузером на определенных страницах. Юзерскрипт представляет собой файл с расширением .user.js (именно по расширению браузеры понимают, что файл является юзерскриптом), содержащий метаданные и непосредственно javascript-код.
