Израиль. Вифлеем. Царство баранины и настоящего восточного гостеприимства. Абу Шанаб⁠⁠

Сделал пост про Фалафель. Триста граммов и три столовые ложки нута

И вспомнилось ...

Было это в 2010 году, так что какие-то упреки, что я занимаюсь рекламой – не принимаю. Очень много времени прошло. Может этого ресторанчика и нет давно, а если есть – то процветания ему и …, потому что заслуживают эти люди этого заслуживают. Тут про них – всё правда.

Итак. Израиль. 2010 год. Вифлеем.

Справка из интернета: « … «Дом хлеба» по-еврейски и «дом мяса» по-арабски — так переводится название города Вифлеем (Bethlehem), одного из старейших городов Святой Земли, расположенного на территории Палестинской автономии, на берегу реки Иордан, всего в 8 км к югу от Иерусалима. Вифлеем является крупнейшим центром паломничества в мире. В Вифлееме, согласно Евангелию, появился на свет Иисус Христос, и, кроме того, родился и был помазан на царство Давид…»

А в Вифлееме…

… мы пошли в ресторан. Говорят, что если вы не побывали в ресторане Самира и Джамаля — «Абу Шанаб», то считайте в Вифлеем вы и не были.

Не знаю. Но фото стену в заведении видел. И отзывы тоже. И собственные ощущения могу приложить. И кухня на уровне, и отношение действительно радушное и благожелательное. И цены, кстати, не удушающие. Достойное заведение.

Хозяева этого ресторана арабы. Христиане. Т.к. наш гид давно с ними общается, то было мне разрешено …

Вот они - Самир и Джамаль.

А это что-то типа герба ресторана, наверное.

А дальше, смотрите сами.

Итак.

Это такой небольшой, но довольно, по опыту, стандартный набор

холодных закусок. Всего понемногу, но разнообразно. Чтобы все попробовать. Претензий не было к содержимому ни одной тарелочки.

Перечислять сложно. Но всё свежее и очень вкусное. И не очень острое, кстати.

Старший …? А может и младший …? Из братьев взял на себя заботы

по обеспечению нашей небольшой компании напитками.

Вино местное. Из монастыре Cremisan, изготавливают его монахи-салезианцы из винограда, который собирают в районе Аль-Хадер.

А потом я пошёл на кухню. Вообще говоря – кухня это просто отгороженный прилавком закуток около входа. НО!!! С печью и всеми атрибутами. Но эта кухня – скорее сцена. Там готовят только мясо.

Припасы.

Специализируется ресторан на израильской кухне — сочный ягненок, традиционный кебаб и кофта (рубленые котлеты).

Разделывается мясо. По-европейски говоря – медальоны из ягнёнка.

Отбивается немного. Специи. Состав не сказали. Но обсыпав мясо вот так – сверху. Потом ещё добавляется и просто «месится»

Отбивается немного. Специи. Состав не сказали. Но обсыпав мясо вот так – сверху. Потом ещё добавляется и просто «месится»

Дальше – в решётку.

Теперь кебабы и кофта.

Сначала месится фарш. Со специями. И прочими добавками. И дальше вот так. Перемешивая … делаются вот такие шарики. А потом шарики лепятся, или правильно – «нанизываются»? на шампуры …

А потом шарики лепятся, или правильно – «нанизываются»? на шампуры …Вот всё и готово к заключительному этапу.

И по ходу дела нарубили помидоров.

Процесс.

И результат.

Честно скажу. Когда в следующий раз попаду в Вифлеем, обязательно загляну в этот ресторанчик. Оно того стоит.