Голландский зимний суп (эвернтенсуп)⁠⁠

Гороховый суп (снерт) -национальная Нидерландская зимняя кухня. Зимой во всех кафешках вы сможете попробовать тарелочку этого горячего, густого и ароматного супа, который вас согреет в холодный зимний день. Суп очень сытный. Неотъемный компонент супа - нидерландская копченная колбаска (rookworst), добавляется нарезанная в самом конце в суп. В классическом варианте горохового супа не используется картофель, только лук порей, корнеплодный сельдерей и морковь. Суп должен быть очень густой.
Я буду готовить с картошкой.

Бульон решил сварить из копченых свиных ребрышек (0.5 кг.). Ставлю сразу на огонь и варю часа 2, до полного размягчения мяса и хрящиков. Туда сразу же горох, у меня цельный, замачивал на час в холодной воде (0.2 кг). Колбаски (0.4 кг) взял в натуральной оболочке, куриные, чтоб прям сильно жирно не было - порежу на кусочки и закину в конце вместе с картофелем. Поджарка лук, сельдерей морковь (классика французской кухни) туда же в конце варки. Картофель (3 средних штучки) за 20 минут до конца варки. Лавровый лист и горошек. Суп готов.
Надеюсь с наступлением холодов и отсутствием отопления зайдёт на ура!