Гай-кодзор. Винное приключение⁠⁠

Была бы задница, а приключения на неё всегда найдутся! Макс Фрай

В желании показать российские винодельни, решили сделать гастротур выходного дня с вином одной из самых известных анапских виноделен — «Гай-Кодзор». Про неё все спрашивают, и она имеет огромную популярность в городе, но как-то мимо нас прошла. Поэтому решили сделать большое исследование и приключение, попробовать всё доступное вино в городе и его окрестностях.

Небольшое частное хозяйство полного цикла находится в 5 км от Чёрного моря, рядом с городом-курортом Анапа.

В селе Гай-Кодзор. Виноградники площадью 70 га расположены в начале Малых Кавказских гор на высоте 300–320 метров над уровнем моря. 14 сортов, в основном саженцы взяты из долины Роны, средний возраст лоз — 10 лет. Помимо производственного комплекса на винодельне функционирует музейное пространство, культурный центр, парк, магазин, винный бар. И всё это не работает вне курортного сезона, кроме магазина.

В начале дух приключений привёл нас на винодельню. И мы окунулись в царство осени. Великолепный вид с винодельни на город и прекрасный осенний парк побудил нас сделать выбор в сторону наиболее выдержанных красных, линейка «Ред Клён». До нового розлива выбор в магазине на винодельне невелик: только выдержанные красные. Ассортимент улучшится после Нового года, когда будет новый розлив. Старый раскуплен.

На самой винодельне мы открыли «Мурведр Ред Клён» и с бокалом вина насладились красками осени. Классический моносортовой образец, состоящий на 100 % из сорта винограда «Мурведр».

Выдержка: 14 месяцев частично в бочках из французского дуба слабого обжига и частично в ёмкостях из нержавеющей стали, после чего вина смешиваются, и готовый купаж переливается в стальной чан для дозревания в течение 4 месяцев перед розливом.

Аромат: слива, ежевика.

Вкус: тело лёгкое, приятная кислотность, танины минимальные, появляется во вкусе немного перца. Ягодное послевкусие с приятной пряной нотой.

Идеальное осеннее вино на ужин. Очень гастрономическое. Рекомендую пасту болоньезе или лазанью к нему.

Так как на винодельне выбор невелик и винный бар не работает, поехали в знакомый ресторан, где есть по бокалу практически весь ассортимент. Там дегустировали позиции с гастропарами.

Первый образец — «Viognier de Gaï-Kodzor» (Вионье).

Выдержка: перед бутилированием вино созревает на осадке около 7 месяцев.

Аромат: спелые белые фрукты, ваниль.

Вкус: утончённый, минералы, кедровые орешки, трава, крыжовник.

Гастропара: салат с угрём или филе трески в кляре с овощами на гриле. Опробовано, идеально. Лёгкое и минеральное вино, хороший напарник в жару.

Шардоне, без выдержки.

Аромат: с оттенками белых фруктов и весенних цветов.

Вкус: зелёное яблоко, мел, свежескошенная трава. Отвратительная горчинка и послевкусие. Не стоит брать. Нет баланса.

Гастропара: сыр запечённый. Это вино ужасно, хорошо, что подали холодным. Тёплым это невозможно было бы пить.

Terroir Blanc de Gaï-Kodzor. Выдержка: непродолжительное время выдерживается на тонком осадке. Сорта винограда: Семильон, Шардоне и Руссан.

Аромат: ниже среднего, слабый, лёгкие белые фрукты на краю, цветы-медоносы, минералы.

Вкус: яблоко, минералы, известняк, грушевая кожура, помело. Есть горчинка от шардоне.

Гастрономия дружит с сыром и сливочным соусом. Лучше, чем шардоне, но средненькое вино, не стоит покупки и внимания.

Rosé de Gaï-Kodzor. Сорта винограда: Гренаш, сенсо, сира.

Аромат: малина и карамель.

Вкус: высокая кислотность, клюква и грейпфрут.

Гастропара: рыба или морепродукты. Разочарован, это тот флагман, за которым все охотятся! Абсолютно разный вкус и аромат. Ниже среднего. Посредственность.

Мерло, без выдержки. Аромат: пряности и маринованная вишня. Вкус грубый и никакой, повторяет аромат. Гастрономия: копчёности. Не стоит внимания.

Terroire de Gaï-Kodzor. Сортовой состав: «Мурведр», «Сира», «Гренаш» и «Мальбек». Выдержка: в танках из нержавеющей стали в течение 9 месяцев.

Аромат: сладкие пряности, клубника (земляника), чернослив.

Вкус: зрелые танины с зеленцой, бархат, кислотность чуть выше среднего, добавляются перец, подлесок.

Гастрономия: свиная отбивная идеально и открыто новое крутое сочетание — салат с угрём. Гастрономическое вино с хорошей структурой и приятным послевкусием, не хватает выдержки, незавершённое.

После трапезы взяли бутылочку на вынос и решили прогуляться у моря и продегустировать оставшуюся позицию. Аромат моря, приятная погода, закат были аккомпанементом нашей дегустации. Плюс, зная свой аппетит, захватили бургеры.

«Мурведр Сира». Вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали в течение 9 месяцев.

Аромат: чёрный перец, маринованная вишня, болгарский перец.

Вкус: фруктово-пряные акценты, зелёные танины, послевкусие с травяными нюансами. Много перезимов, мало кайфа. Зелёный образец, полежать минимум год в погребе. Дисквалификация.

Terroir Red KlЁn de Gaï-Kodzor. Сортовой состав: «Мурведр», «Сира», «Гренаш» и «Мальбек». Выдерживается вино 14 месяцев в дубовых бочках и в стальных ёмкостях.

Аромат: ягоды, кожа, ваниль, слива, вишня, дуб, сухофрукты.

Вкус вина округлый, шелковистый, сочный, с фруктовыми тонами, мощными танинами и долгим, стойким послевкусием.

Гастрономия: с бургером идеально. Как и с любым мясом. Лучший образец в нашем исследовании. Многогранный.

Итог: рекомендуем линейку «Ред Клён» и «Вионье», остальное не столь интересно для дегустации. Прослеживается особенность почвы: минеральность и известняк. Нужна хорошая выдержка в дубе или на дрожжевом осадке. Самые популярные позиции отвратительны и переоценены.

P.S. Устраивайте себе кайфовые выходные, пора вставать с дивана. Пейте ответственно (фраза спизжена). Все позиции опробованы по бокалу.

P. P. S. Примечание редактора (или того, кто пытается им быть).

Когда это всё перечитываешь, и тебе хочется там оказаться.