Десерт "битое стекло", он же "мозаика"⁠⁠

Ингредиенты

Кофейный слой:
Вода - 130 мл
Растворимый кофе - 3 г / 2 ч.л без горки
Сахар - 30 г / 1 ст.л
Агар - 2 г / 1 ч.л без верха (если сила 1200); 3 г / 1,5 ч.л без верха (если сила 900)
Сливки 10% или молоко - 20 г / 2 ст.л

Ванильно-сметанный слой
Молоко - 200 мл
Сахар - 75 г / 3 ст.л с горкой
Ванилин - щепотка
Агар - 5 г/ 2,5 ч.л без верха (если сила 1200); 7 г / 3,5 ч.л (если сила 900)
Сметана - 300 г

Карамельный слой
Молоко - 160 мл
Вареная сгущенка или карамель - 50 г
Агар - 1г / 0,5 ч.л (если сила 1200); 2 г / 1 ч.л (если сила 900)