Chop Suey⁠⁠

Чоп сви, чоп сьюи, чоп сью, чоп суи (Chop Suey) - буквально означает смешанные кусочки. Представляет собой что-то вроде мясного рагу. В состав входит: нарезанное соломкой мясо (говядина или свинина), птица или даже креветки, обжаренные в раскаленном масле с сельдереем, а также молодые побеги бамбука и бобов, водяные каштаны, лук, сладкий перец и другие китайские овощи, грибы, специи, соевый соус, подается с рисом.  Эти ингредиенты связаны вместе с загущенным крахмалом соусом.

И хотя китайские рестораны стараются при его приготовлении придерживаться наиболее популярных сочетаний ингредиентов, строгой рецептуры чоп сви нет – его философия состоит в том, чтобы применять любое мясо и любые овощи, которые есть под рукой.

У меня жена очень любит это блюдо и частенько просит меня его приготовить. Никак не может запомнить название и называет его "кишмиш" )))

Я его готовлю из того, что под рукой. Наличие сельдерея, горошка, проросших ростков, грибов только обогатит текстуру и вкус. Но и без них будет вкусно. Опять же, никогда не ориентируюсь на количество, делаю на свой вкус.

Даю вчерашнюю раскладку продуктов.

У меня была куриная грудка, капуста, баклажаны, цуккини, сладкий перец, чеснок, лук, имбирь, соевый соус, крахмал, черный кунжут.

Первым делом я ароматизирую масло обжарив в нем минуты три кусочки имбиря и чеснока.

Имбирь и чеснок вынимаю,чтобы не сгорели и на сильном огне обжариваю кусочки куриной грудки нарезанные полосками толщиной примерно сантиметр.

Все ингредиенты лучше нарезать заранее примерно одинакового размера. В этот раз у меня все было полосками.

После того как курица зарумянилась, посолил, добавил лук и капусту и обжарил минуты три вместе перемешивая.

Следующим заходом положил баклажаны. Я их даже не вымачивал от горечи.)))

Затем добавил в сковороду цуккини и болгарский перец.

Вместо курицы можно использовать говядину, свинину, креветки. Главное обжарить на сильном огне, чтобы мясо сохранило внутри соки.

А закладывая овощи руководствуйтесь принципом - самые долго готовящиеся раньше, самые нежные в последнюю очередь. Задача, постараться чтобы внутри они еще хрустели.

Цуккини и перец тоже обжарил пару минут и посолил.

Положил обратно в сковороду обжаренный чеснок - аромат усилился )))

В чашке развел холодной водой крахмал и добавил немного соевого соуса. Вылил в сковороду на овощи. Пару раз перемешал. Можно в этот соус добавить херес, рисовый уксус и т.д. Если вместо воды использовать бульон, то это тоже обогатит вкус.

Как только крахмал загустел - чоп сви готово.

Для красоты посыпал сверху черным кунжутом.

Подавать рекомендую с рисом. Очень хорошо потом заходит зеленый чай )))

Блюдо несложное, готовится быстро, ингредиенты можно варьировать на свой вкус. Крахмал с соевым соусом загустев обволакивают овощи создавая очень приятные вкусовые ощущения.

И для ЗОЖ по-моему, тоже подходит, если не лишковать с маслом )))

Приятного аппетита!

Всем добра!