ЧАФАН⁠⁠

Дам рецепт правильного Чафана.

Классический рецепт салата «Чафан»

Для приготовления вам понадобится:

Говядина мякоть - 400 г, картофель - 400 г, капуста белокочанная - 400 г, свекла - 300 г, морковь - 300 г, репчатый лук - 150 г, уксус винный или яблочный - 30 мл, сахарный песок - 20 г, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

Овощи очистите и нашинкуйте тонкой соломкой. Свеклу, морковь и картофель можно натереть на терке для корейской моркови.

Натертый картофель положите в миску с холодной водой на 10 минут. Затем промойте его в проточной воде и обсушите. Обжарьте картофель во фритюре до золотистой корочки. Готовый картофель выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Капусту нужно сложить в миску, посолить по вкусу и помять руками до выделения сока. Добавьте в капусту 10 мл уксуса и 10 г сахарного песка. Поперчите по вкусу и заправьте растительным маслом.

Нашинкованный лук сложите в миску и добавьте к нему оставшийся уксус и сахарный песок. Влейте 100 мл воды и добавьте пару щепоток соли. Маринуйте лук 15-20 минут. Затем откиньте на сито и обсушите на салфетке.

Свеклу и морковь обжарьте по очереди на растительном масле. Посолите овощи по вкусу и поперчите. Готовые овощи выложите отдельными горками на блюдо для подачи салата. Рядом, такими же горками выложите обжаренный картофель, капусту и маринованный лук.

Говядину нарежьте тонкими брусочками. Посолите мясо и поперчите и добавьте по столовой ложке растительного масла и воды. Мясо тщательно перемешайте и дайте ему отдохнуть минут 10-15.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и быстро обжарьте говядину на огне выше среднего. После того как говядина изменит цвет, увеличьте нагрев до максимума и обжаривайте мясо еще 1 минуту.

Обжаренную говядину положите в центр салата.

В сковороду влейте 10 мл воды и доведите ее до кипения, соскребая лопаткой со дна все прижарки. Можете добавить соевый соус или соевую чили пасту. Полученным соусом полейте говядину.

Готовый салат подавайте к столу. Отдельно можете подать любимые соусы типа кетчупа и майонеза.